Наталя Коновал
22 листопада 2023 12:45
Щороку кожна родина готує традиційні страви на новорічний стіл. Але інколи ми хочемо якось урізноманітнити цю багаторічну стабільність. Насправді в сучасних супермаркетах стільки товарів - вишуканих, незвичайних і не по сезону - що обмежуватися посередніми закусками і салатами не варто.
Ми підготували для вас 10 смачних та незвичних основних страв до вашого новорічного столу.
Запечені свинячі реберця в кавовому маринаді
Інгредієнти:
- свинячі реберця - 1 кг;
- цибуля ріпчаста - 120 грам;
- кетчуп томатний гострий - 130 грам;
- кава натуральна мелена - 3 чайні ложки;
- цукор - 45 грам;
- соєвий соус - 30 мілілітрів;
- оцет винний - 20 мілілітрів;
- сіль - за смаком;
- перець чорний мелений - за смаком.
Спосіб приготування:
- Змішуємо каву та воду в невеликому сотейнику і ставимо на нагрівання;
- Доводимо каву до кипіння та знімаємо з вогню;
- Проціджуємо каву і злегка остуджуємо;
- Промиваємо реберця і обсушуємо паперовим рушником;
- Розрізаємо реберця по кісточках, посипаємо їх сіллю та перцем;
- Очищаємо цибулю і нарізаємо її невеликими кубиками;
- З'єднуємо цибулю, каву, соєвий соус, цукор, винний оцет та кетчуп у глибокій мисці, після чого перемішуємо;
- Занурюємо реберця у цю суміш;
- Накриваємо миску харчовою плівкою і відправляємо в холодильник щонайменше на 3 години для маринування;
- Включаємо духовку для розігріву до 180 градусів за 20-30 хвилин до закінчення маринування реберець;
- Перекладаємо реберця у форму для запікання;
- Накриваємо форму фольгою, відправляємо у розігріту духовку і запікаємо реберця 1 годину;
- Знімаємо фольгу після запікання і змащуємо реберця соком з форми;
- Повертаємо реберця в духовку і запікаємо ще 15-20 хвилин до рум'яності;
Запечений лосось у медово-гірчичному соусі
Інгредієнти:
- 6 шматочків лосося по 150 г
- вершкове масло - 50 г
- мед - 1 ст. л.
- зерниста гірчиця - 1 ст. л.
- соєвий соус - 2 ст. л.
- сіль і перець
Спосіб приготування:
- Готуємо соус. Складаємо в сотейник усі інгредієнти, окрім риби. Підігріваємо, доки не розтопиться масло.
- Рибу складаємо на застелене фольгою або пергаментом деко, солимо та перчимо за смаком.
- Поливаємо рибу соусом.
- Відправляємо у попередньо розігріту до 200 градусів духовку та запікаємо протягом 10-15 хвилин.
- Подаємо до столу разом із рештою соусу.
Запечена картопля "Пелюстки"
Інгредієнти:
- Картопля – 850 г
- Вершкове масло – 70 г
- Рослинна олія (для змащення форми) – 1 ст.л.
- Сіль, перець, спеції, кріп
Спосіб приготування:
- Картоплю краще брати середнього розміру. Чистимо її, миємо, нарізаємо тоненькими скибочками 2 мм завтовшки. Можна нарізати вручну, але краще скористатися кухонним комбайном чи спеціальною терткою.
- Форму (краще взяти товстостінну, підійде і сковорідка) змащуємо олією.
- Картоплю викладаємо колами. Зверху поливаємо розтопленим маслом. Посипаємо спеціями та солимо.
- Ставимо до розігрітої духовки. Запікаємо до готовності. Час залежатиме від кількості картоплі та температури, приблизно 30-40 хвилин.
- Дістаємо запечену картоплю з духовки та прикрашаємо свіжою зеленню.
Ростбіф
Інгредієнти:
- м’ясо яловичини або телятини - 500 г
- вершкове масло - 20 г
- оливкова олія - 2 ст. л.
- 1 зубчик часнику або 1 ч. л. гранульованого
- соєвий соус - 3 ст. л.
- коричневий або білий цукор - 1 ч. л.
- сіль, перець
- розмарин
Спосіб приготування:
- М'ясо натерти оливковою олією і соєвим соусом, обваляти у спеціях. Дати 30 – 40 хв промаринуватися.
- Обсмажити на гарячій пательні з усіх боків до рум’яної скоринки. Викласти зверху шматочок вершкового масла і поставити в гарячу духовку при температурі 200 градусів. Запікати хвилин 20, залежно від товщини шматка м’яса.
- Дістати з духовки й дати відпочити ще 15 хв. Нарізати тонкими шматочками, кожен з яких посипати сіллю і перцем.
- Страву можна подавати як гарячою, так і холодною. На гарнір можна взяти овочі гриль, зелений горошок, пюре чи смажена картопля. А ще з ростбіфом смакують салати, бургери, сендвічі та пасти. Це м'ясо універсальне.
"Картопля з беконом"
Інгредієнти:
- картопля - кількість ви визначаєте самі, в залежності від того скільки хочете приготувати
- бекон - 200 г
- сіль, перець
Спосіб приготування:
- Картоплю нарізати гармошкою. Щоб не прорізати до кінця, по обидва боки підкласти палички для суші, як обмежувачі.
- Далі нарізати бекон невеликими квадратиками, помістити по шматочку у кожен зріз. Посолити, поперчити, загорнути кожну картоплину щільно у фольгу.
- Запікати в духовці 30 хв при температурі 180 градусів. Розгорнути фольгу і пекти ще 10 хв. Картопля готова.
Тушкований кролик у сметані з білим вином
Інгредієнти:
- м'ясо кролика - 1-1,5 кг
- зубчики часнику - 2-3 шт
- велика цибулина
- біле сухе вино - 1 стакан
- вершки 22% - 400-500 мл.
- жирна сметана - 2 ст. л.
- соєвий соус - 2 ст. л.
- свіжий чебрець і сухі трави
- сіль, перець за смаком
Спосіб приготування:
- Розрізаємо кролика на частини і смажимо на розігрітій сковороді з додаванням оливкової олії до золотистого кольору.
- Перекладаємо в сотейник. Солимо і перчимо.
- У тій же сковороді смажимо до красивого кольору подрібнену цибулю і часник.
- Додаємо вино і випаровуємо алкоголь приблизно 4-5 хвилин. Рідина трохи загусне.
- Вливаємо вершки і сметану, добре перемішуємо. Даємо закипіти соусу і додаємо соєвий соус. Він має загуснути.
- Виливаємо соус до м'яса. Додаємо трави за смаком.
- Тушкуємо 1 годину.
- Подаємо із зеленню.
Пиріг із цибулею та грибами
Інгредієнти:
Для тіста:
- вершкове масло - 1 пачка
- морква - 2-3 шт
- цільнозернове борошно - 1 склянка
- житнє борошно - 2 ст. л
- розпушувач - 1 ч. л
- дрібка солі
Для начинки:
- цибуля - 2-3 шт
- твердий сир 500 г
- вершки - 200 мл,
- 1 яйце
- трохи печериць
Спосіб приготування:
- Замісіть тісто, додавши моркву, потерту на дрібній тертушці. Залиште в холодильнику мінімум на одну годину.
- Підсмажте півкільця цибулі до золотистого кольору, остудіть.
- Розподіліть тісто у формі, наколіть виделкою та відправте приблизно на 15 хвилин в добре розігріту духовку. Тісто має схопитися.
- Покладіть на нього цибулю, зверху тонкі пластини сирих печериць, залийте сумішшю вершків і яйця, присипте сиром і кунжутом.
- Запікайте до готовності.
Голубці з пекінської капусти з індичим фаршем
Інгредієнти:
- капуста пекінська - 1 штука;
- грудка індички - 600 грам;
- рис - 100 грам;
- цибуля ріпчаста - 3 штуки;
- сіль - за смаком;
- перець - за смаком;
- відвар капустяний - 250 мілілітрів;
- перець чорний мелений - за смаком;
- томат-паста - 70 грам;
- вершки - 1 столова ложка;
- олія - 2 столові ложки.
Спосіб приготування:
- Відварюємо заздалегідь рис у підсоленій воді протягом 15 хвилин, після чого кладемо його на сито;
- Нарізаємо невеликими шматочками грудку індички і перекручуємо їх через м'ясорубку разом із цибулею;
- Змішуємо фарш із рисом, солимо, перчимо і перемішуємо;
- Відокремлюємо капустяні листи і промиваємо кожен під проточною водою. відварюємо листи в окропі 3 хвилини і зрізуємо злегка потовщену частину листа;
- Викладаємо на капустяний лист 1-1,5 столові ложки начинки та згортаємо рулетом, після чого таким чином робимо з усіма капустяними листами і викладаємо голубці на лист;
- Додаємо сіль, цукор, томатну пасту, вершки та олію у капустяний відвар і перемішуємо;
- Заливаємо голубці підготовленою сумішшю;
- Відправляємо голубці у розігріту до 180 градусів духовку на 25-30 хвилин;
- Посипаємо голубці подрібненою зеленню;
Курячі нагетси в картопляній шубці
Інгредієнти:
- куряче філе - 350 грам;
- картопля - 370 грам;
- яєчні білки - 2 штуки;
- крохмаль картопляний - 50 грам;
- борошно - 40 грам;
- приправа для курки - 0,5 чайної ложки;
- сіль - 0,5 чайної ложки;
- перець чорний мелений - за смаком;
- олія - 100-150 мілілітрів.
Спосіб приготування:
- Промиваємо філе та обсушуємо його паперовими рушниками;
- Нарізаємо філе середніми шматочками завтовшки приблизно 1 сантиметр;
- Перекладаємо філе в глибокий посуд і всипаємо борошно;
- Перемішуємо куряче філе з борошном так, щоб кожен шматочок був покритий;
- Очищаємо картоплю, натираємо її на середній терці і віджимаємо від зайвої вологи;
- Збиваємо яєчні білки до м'яких піків;
- Додаємо картоплю, сіль, перець, приправу для курки та крохмаль у яєчні білки і перемішуємо до однорідної консистенції;
- Обгортаємо обсипані борошном шматочки курячого філе картопляною масою з усіх боків і пальцями притискаємо картоплю до філе;
- Розігріваємо рослинне масло у сковороді в такій кількості, щоб воно покривало нагетси наполовину, і викладаємо їх на сковороду;
- Обсмажуємо нагетси на середньому вогні приблизно по 5 хвилин з кожного боку до золотистого відтінку;
- Викладаємо нагетси на тарілку, застелену паперовими рушниками, щоб забрати надлишки олії;
Овочеві роли з соусом
Інгредієнти:
- рисовий папер - 4 листа
- печериці - 300 г
- одна велика морква
- рослинна олія - 2 ст. л.
- насіння кунжуту - 1 ст. л.
- кукурудзяний крохмаль - 1 ч. л.
- вода - 60 мл
- соєвий соус - 100 мл
- мірин (рідка солодка приправа японської кухні) - 1 ч. л.
- половинка перцю чилі
- петрушка за смаком
- сіль та перець за смаком
Спосіб приготування:
- Одну морквину очистіть від шкірки і наріжте довгими смужками на мандоліні або за допомогою овочечистки як для корейської моркви.
- Помийте, обсушіть і наріжте слайсами 300 г печериць. Розігрійте сковорідку з 2-ма ст. л. рослинної олії, підрум'яньте печериці та моркву протягом 1-2 хвилин, щоб морква залишилася хрусткою.
- Перець чилі помийте і відріжте приблизно половину. Наріжте половину перцю чилі дуже дрібними кубиками.
- Змішайте в мисці моркву, печериці та перець чилі, після чого додайте листочки петрушки за смаком.
- Налийте в сотейник 100 мл соєвого соусу та додайте 1 ч. л. мірину. Потім розведіть в піалці 1 ч. л. кукурудзяного крохмалю в 60 мл води. Введіть суміш у соєвий соус і прогрійте до загустіння.
- Далі найцікавіше. Візьміть рисові листи, змастіть кожен з них водою для еластичності. Викладіть начинку на одну сторону листа і акуратно загорніть в рол. Краще робити це на рівній поверхні столу, а не в руках.
- Розріжте готовий рол навпіл під кутом 45 градусів. При подачі полийте овочеві роли соусом і посипте кунжутним насінням.
Смачного!
Читайте також: Гратен, крокети і кнедлики: добірка рецептів улюблених страв з картоплі від фастівчан
