Наталя Коновал
22 листопада 2023 12:25
Зимові свята стрімко наближаються і саме час підібрати цікаві рецепти для святкового столу, щоб скласти на 2024 рік Дракона смачне та оригінальне новорічне меню. Більшість фастівчан на новорічну ніч готують вже звичні для всіх "Олів'є", "Оселедець під шубою", холодець. Однак своє меню завжди можна урізноманітнити.
Ми підготували для вас 10 оригінальних рецептів салатів, закусок, основних страв та десертів до вашого новорічного столу:
Уподобання Дракона
У 2024 році, складаючи новорічне меню, варто врахувати уподобання нового покровителя – Зеленого Дерев’яного Дракона.
Оскільки у східній культурі Дракон займає особливе місце і є фігурою, наближеною до Імператора, то й стіл на 2024 рік має бути багатим на різноманітні смаколики. Також рекомендується красиво оформити святковий стіл на кшталт імператорської трапези. У Зеленого Дерев’яного Дракона свої особливі уподобання в їжі, тому на новорічному столі обов’язково повинні бути страви, до складу яких входять:
- рис;
- риба;
- морепродукти;
- м’ясо (Дракон віддає перевагу курці, індичці або кролику);
- свіжа зелень;
- гострі спеції.
Ми зібрали для вас добірку небанальних та оригінальних салатів до вашого новорічного столу.
Салат "Кролик"
Інгредієнти:
- шинка - 260 грам;
- рис - 160 грам;
- кукурудза консервована - 150 грам;
- яйця - 4 штуки;
- цибуля ріпчаста - 60 грам;
- огірок - 30 грам;
- кріп свіжий - 1 пучок;
- майонез - 80 грам;
- сіль - 1/2 чайної ложки;
- перець чорний мелений - 1 щіпка;
- сир твердий - 300 грам;
- маслини без кісточок - 1 штука;
- зелень свіжа - кілька гілочок;
- морква - кілька скибочок.
Спосіб приготування:
- Промиваємо рис 4-5 разів до прозорої води. Викладаємо рис у каструлю та заливаємо водою з розрахунку на одну частину рису дві частини води;
- Ставимо каструлю на плиту і доводимо до кипіння. Зменшуємо вогонь до мінімуму після закипання, солимо та варимо рис до готовності;
- Даємо трохи охолонути готовому рису;
- Відварюємо яйця вкруту і натираємо на великій терці;
- Нарізаємо дрібними кубиками шинку;
- Очищуємо та нарізаємо дрібними кубиками цибулю;
- Нарізаємо дрібними кубиками огірок;
- Відправляємо в глибокий посуд яйця, шинку, огірок та цибулю;
- Нарізаємо дрібно свіжий кріп;
- Додаємо рис, кріп та кукурудзу у салатник до підготовлених інгредієнтів;
- Заправляємо салат майонезом, перчимо і за бажанням солимо, а потім перемішуємо салат;
- Викладаємо салат на пласку тарілку, формуючи тулуб та голову кролика;
- Натираємо сир на дрібній терці, але залишаємо кілька скибочок, щоб з них вирізати вуха кролика та інші елементи декору, наприклад, зірочки;
- Покриваємо натертим сиром об'ємну фігурку кролика;
- Вирізаємо з шинки елементи для прикраси салату: зі скибочки вирізаємо вуха, які за розміром повинні бути трохи меншими, ніж сирні; вирізаємо дві смужки шириною 1 сантиметр та довжиною 8-9 сантиметрів залежно від розміру шиї кролика;
- З'єднуємо сирні та шинкові вушка, прикріплюємо зубочистки до основи вух по центру, а також вирізаємо з шинки невеликий трикутник, що буде носом кролика;
- Викладаємо дві смужки шинки на шию кролика, з'єднуємо в центрі, прикріпляємо з одного боку смужки, зірочку і встановлюємо вуха;
- Розрізаємо маслину навпіл, прикріплюємо очі до голови кролика, з трикутника шинки робимо ніс і викладаємо зелень довкола кролика.
Салат "Гніздо глухаря"
Інгредієнти:
- куряча грудка варена - 400 грам;
- шинка - 100 грам;
- білки варених яєць - 4 штуки;
- гриби печериці мариновані - 700 грам;
- сир твердий - 50 грам;
- майонез - 2-3 столові ложки;
- сіль - за смаком;
- перець чорний мелений - за смаком;
- салат зелений - кілька листків;
- плавлені сирки - 2 штуки;
- варені жовтки - 4 штуки;
- зелень кропу - за смаком;
- часник - 2-3 зубчики;
- майонез - 1 столова ложка;
- картопля - 3 штуки;
- рослинна олія - для фритюру.
Спосіб приготування:
- Нарізаємо дрібними кубиками курячу грудку і шинку;
- Натираємо білки та сир на великій терці;
- Нарізаємо дрібно гриби;
- Змішуємо все, додаємо майонез, солимо і перчимо;
- Вимиваємо та висушуємо листя салату;
- Продавлюємо часник через прес;
- Натираємо сирки та жовтки на дрібній терці;
- Нарізаємо дрібно кріп;
- Змішуємо все, додаємо майонез, перчимо і солимо, а потім з цієї суміші робимо кілька "яєць";
- Очищаємо картоплю, нарізаємо її дрібною соломкою та смажимо у фритюрі;
- Солимо і перчимо готову картоплю;
- Викладаємо листя салату на дно тарілки;
- Викладаємо на листя салату м'ясний салат, а з картоплі робимо "гніздо";
- Викладаємо сиркові "яйця" у "гніздо".
Салат "Козел на городі"
Інгредієнти:
- куряче філе - 300 грам;
- капуста білокачанна - 140 грам;
- морква - 140 грам;
- буряк - 140 грам;
- огірок - 140 грам;
- картопля - 3 штуки;
- майонез - 2 столові ложки;
- сіль - за смаком;
- перець чорний мелений - за смаком;
- олія - для смаження.
Спосіб приготування:
- Нарізаємо куряче філе, солимо, перчимо, додаємо 1 столову ложку рослинної олії і перемішуємо;
- Обсмажуємо філе на сковороді на сильному вогні, часто помішуючи, близько 10 хвилин;
- Висипаємо філе в миску та остуджуємо;
- Шинкуємо капусту, присолюємо і перетираємо злегка руками;
- Натираємо моркву на корейській терці;
- Натираємо буряки;
- Натираємо свіжий огірок;
- Нарізаємо по одній картоплі і смажимо у фритюрі невеликими порціями;
- Викладаємо картоплю на серветку, присолюємо та остуджуємо;
- Викладаємо в центр страви куряче філе, а навколо нього секціями викладаємо овочі;
Тайванський салат із куркою
Інгредієнти:
- селера - 140 г
- куряче філе - 200 г
- морква - 10 г
- мелений кунжут або готова кунжутна паста - 40 г
- кунжутна олія - 30 г
- червоний оцет - 60 г
- соєвий соус - 60 г
- сіль - 6 г
- цукор - 20 г
- кунжутне насіння - 6 г
- арахіс - 15 г
- кінза - 10 г
Спосіб приготування:
- Очищуємо селеру та ошпарюємо кип’ятком протягом хвилини, а потім швидко охолоджуємо у холодній воді. Нарізаємо селеру тонкими смужками, моркву – соломкою. Арахіс подрібнюємо.
- Відварюємо куряче філе протягом 15 хвилин у киплячій воді. Даємо охолонути і нарізаємо соломкою.
- Змішуємо овочі з куркою.
- Соус. Змішуємо кунжутну пасту, кунжутну олію, 2 види оцту, соєвий соус, сіль і цукор. Додаємо до овочів та курки, змішуємо.
- Викладаємо все на блюдо, прикрашаємо листям кінзи та кунжутним насінням.
Салат з бринзою і в'яленими томатами
Інгредієнти:
- бринза - 200 г
- в'ялені томати - 5-6 шт
- чорнослив - 5-6 шт
- мікс салату - 90-100 г
- гарбузове насіння - 2 ст. л.
- сік половини лимона
- оливкова олія - 2-3 ст. л.
- сіль до смаку
Спосіб приготування:
- Покладіть у посудину мікс салатів.
- Потім наріжте тонкими смужками 5-6 чорносливин і стільки ж в'ялених томатів. Змішайте їх з салатом.
- Далі розламайте руками на невеликі крихти 200 г бринзи і додайте до салату. Акуратно перемішайте ложкою або руками, після чого додайте сік лимона та оливкову олію.
- Якщо бринза недостатньо солона, можна додати трохи солі. Перед подачею посипте салат 2 ст. л. гарбузового насіння, яке також продається у супермаркетах.
Салат з креветками та грейпфрутом
Інгредієнти:
- креветки очищені – 100 г;
- грейпфрут – 100 г;
- помідори чері – 100 г;
- шпинат – 100 г;
- часник – 1 зубчик;
- оливкова олія – 1 ст. л.;
- сік лайма – 1 ч. л.;
- кунжут;
- сіль, перець ч. мол.
Спосіб приготування:
- Очистити грейпфрут, відокремити часточки та розрізати кожну на 3 частини.
- Обсмажити на сковороді креветки з додаванням часнику та помідорів чері (можна цілими або розрізати на половинки).
- У мисці змішати креветки з грейпфрутом, побризкати все соком лайма.
- Додати листя шпинату.
- Заправити салат оливковою олією.
- Перед подачею присипати кунжутом.
Суші-салат
Інгредієнти:
- відварений рис (краще брати сорти для суші) – 150 гр.;
- рисовий соус – 25 мл;
- слабосолоний лосось – 350 г;
- огірок – 1 шт.;
- листи норі – 3 шт.;
- вершковий сир – 200 г;
- кунжут.
Спосіб приготування:
- Відварити рис, заправити його оцтом зі спеціями та залишити остигати.
- Нарізати лосось (за бажанням або тонкими слайсами, або кубиками).
- Нарізати огірок.
- Покласти на блюдо лист норі.
- Далі укладати інгредієнти шарами в наступній послідовності: рис, сир, огірок, риба, кунжут (всього має вийти по 3 шари).
- Поставити блюдо в холодильник приблизно на 1:00.
Салат "Гранатовий браслет"
Інгредієнти:
- Куряче філе - 300 г
- Картопля - 2 шт.
- Буряк - 2 шт.
- Морква - 2 шт.
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.
- Гранат - 1-2 шт.
- Майонез
Спосіб приготування:
- В першу чергу вам потрібно зварити курячу грудку, картоплю, буряк і моркву. Потім обсмажте на рослинному маслі цибулю.
- Після цього натріть всі овочі на тертці, а м'ясо наріжте дрібними кубиками. Після цього візьміть велику тарілку і поставте в центрі склянку.
- Навколо склянки викладіть шар картоплі і змастіть його майонезом. Потім черга курки, і знову майонез. Третій шар за цибулею, а четвертий - за морквою. Тут знову потрібно додати майонез і трохи солі. П'ятим шаром буде буряк і майонез. Після того, як ви сформуєте салат, вам потрібно очистити гранат і щедро посипати ним ваше "коло".
- Потім поставте "Гранатовий браслет" в холодильник хоча б на години дві. Перед подачею приберіть склянку з тарілки.
Салат "Соняшник"
Інгредієнти:
- Печериці свіжі - 150 г.
- Рослинна олія - 2 ст. л.
- Цибуля - 0,5-1 шт.
- Сіль, перець чорний мелений
- Куряче відварне м'ясо - 200 г
- Яйце варене - 2 шт.
- Печериці мариновані - 100 г
- Сир твердий - 80 г
- Чорні оливки без кісточок - 0,5 банки
- Майонез
- Чіпси Pringles - 0,5 банки.
Спосіб приготування:
- Для початку потрібно обсмажити гриби з цибулею, викласти їх в глибоку тарілку і щедро полити майонезом.
- Потім зваріть яйця і відокремте готові жовтки від білків. Білки натріть на тертці і посипте ними ваш салат, потім викладіть ще один шар грибів, але вже маринованих печериць. І знову нанесіть сіточку з майонезу. Наступний етап - натертий сир покладіть на гриби і знову залийте все майонезом.
- Тепер прийшла черга жовтків. Їх теж потрібно натерти на дрібній тертці і щедро посипати ними ваше блюдо.
- Тепер справа за малим. Покладіть на жовток маслини і прикрасьте ваш салат "Соняшник" чіпсами, розклавши їх по колу.
Салат “Новорічна ялинка”
Інгредієнти:
- філе куряче – 200 грамів,
- морква по-корейськи – 150 грамів,
- яблука – 2 шт.,
- твердий сир – 100 грамів,
- яйця – 3 шт.,
- ківі – 3-4 шт.,
- майонез,
- спеції,
- для прикрашання – свіжоморожена малина.
Спосіб приготування:
- Відваріть яйця та натріть їх на дрібній тертці.
- Відваріть філе та нашаткуйте на доволі дрібні шматки.
- Твердий сир натріть на дрібній тертці.
- Ківі наріжте тонкими кільцями.
- Почніть викладати салат шарами: спочатку курку (посоліть, поперчіть та додайте трішки майонезу), далі моркву по-корейськи (знову спеції + змастіть майонезом), потім яйця, далі кружальця яблука (знову майонезом помастіть), далі посипте натертим сиром та викладіть ківі.
- Насамкінець прикрасьте малиною та поставте в холодильник, щоб настоявся.
Смачного!
Читайте також: Пиріг, оладки, ікра, запіканка, кекси і навіть мармелад: топ-10 оригінальних рецептів з гарбуза
