Наталя Коновал
07 листопада 2023 12:38
Складно знайти продукт, який асоціюється з осінню більше, ніж гарбуз. Цей овоч ідеально підходить як для солоних, так і для солодких страв, що оцінять любителі готувати щось новеньке і цікаве.
Ми зібрали для вас найкращі рецепти з гарбуза, за допомогою яких ви зможете порадувати своїх близьких і здивувати гостей. У нас вийшло ціле гарбузове меню, тому будь-яка господиня знайде щось на свій власний смак.
Ікра з гарбуза з помідорами та часником
Інгредієнти:
- 500 г. очищеного гарбуза;
- 400 г. ріпчастої цибулі;
- 200 г. помідори у власному соку;
- 3 ст.л. рослинної олії;
- 2 ст.л. лимонного соку;
- 130 мл. води;
- зубчик часнику;
- сіль та перець за смаком;
- зелень для подачі.
Спосіб приготування:
- Гарбуз натираємо на дрібній тертці, а цибулю нарізаємо кубиками.
- Викладаємо її на розігріту сковорідку та смажимо до золотистого кольору. Потім додаємо гарбуз.
- Перемішуємо та смажимо на середньому вогні.
- Через деякий час до інгредієнтів додаємо воду та помідори у власному соку.
- Всипаємо дрібно нарізаний часник. Сіль та спеції додаємо за смаком.
- Також вливаємо лимонний сік. Все ретельно перемішуємо та тушкуємо 20 хвилин на повільному вогні.
- Готову гарбузову ікру посипаємо нарізаною зеленню й подаємо до столу.
Смажений гарбуз
Інгредієнти:
- 400 г. гарбуза;
- 1,5 ст.л. борошна;
- сіль та спеції за смаком;
- рослинна олія для смаження.
Спосіб приготування:
- Гарбуз очищуємо від шкірки та насіння. Потім нарізаємо тоненькими скибочками й відправляємо в миску.
- Додаємо сіль, спеції та перемішуємо. Гарбуз залишаємо на декілька хвилин.
- В миску всипаємо борошно. Обвалюємо в ньому кожний шматочок гарбуза.
- Потім викладаємо на розігріту сковорідку. Гарбуз смажимо на середньому вогні до апетитної скоринки.
- Потім викладаємо його на тарілку й відразу подаємо до столу.
Суп з гарбуза та грибів
Інгредієнти:
- 200 г гарбуза,
- 200 г грибів,
- 2 картоплини,
- 1 помідор
- корінь петрушки,
- цибулина,
- 2 ст. ложки олії,
- 5 стаканів води,
- сіль, перець за смаком,
- зелень.
Спосіб приготування:
- Гриби та цибулю нарізаємо невеликими шматочками, подрібнюємо корінь петрушки, перемішуємо та обжарюємо суміш на олії.
- Картоплю та гарбуз, порізані на брусочки, заливаємо гарячою водою та варимо 10 хвилин.
- Додаємо овочі, порізані помідори, сіль, перець, варимо до готовності,
- Перед подачею додаємо подрібнену зелень.
Гарбузово-курячі котлетки
Інгредієнти:
- 400 г курячого філе,
- 1 яйце,
- 200 г гарбуза,
- 1 цибулина,
- 2 зубки часнику,
- 1 ст. ложка вершкового масла,
- 2 ст. ложки манки,
- 2 ст. ложки олії,
- мелений коріандр за смаком,
- чорний мелений перець за смаком,
- сіль за смаком.
Спосіб приготування:
- Гарбуз очистити від шкірки і насіння і натерти на крупній тертці.
- Куряче філе пропустити через м’ясорубку разом із цибулею і часником.
- З’єднайте фарш і гарбуз, додайте яйце, розм’якшене вершкове масло, манку, спеції, посоліть і гарненько перемішайте. Залиште фарш на 20 хвилин.
- Сформуйте невеликі котлети і обсмажте їх на олії з двох боків до золотистої скоринки приблизно по 5 хвилин.
- Котлети з курячого філе з гарбузом готові. Подавайте їх гарячими із будь-яким гарніром, салатом або овочами.
Гарбузова запіканка з сиром
Інгредієнти:
- гарбуз – 1 кг
- твердий сир – 150-200 г
- молоко – 1 стакан
- борошно – 2 ст.л.
- панірувальні сухарі – 3 ст.л.
- вершкове масло – 1 ст.л.
- яєчні жовтки – 2 шт.
- вода – півсклянки
- цибуля, дрібно нарізана – 4 ст.л.
- лавровий лист – 1 шт.
- сіль за смаком
Спосіб приготування:
- Гарбуз наріжте тонкими скибочками і покладіть в каструлю. Додайте туди ще цибулю і лавровий лист. Залийте водою, доведіть до кипіння та варіть на слабкому вогні 15 хвилин. Дістаньте та остудіть гарбуз.
- Борошно обсмажте на сковороді, влийте молоко і помішуйте до закипання. Дайте соусу прокипіти 5 хвилин на слабкому вогні. Яєчні жовтки збийте і повільно влийте в гарячий соус. Помішуйте безперервно, щоб жовтки не згорнулися.
- З’єднайте гарбуз, половину сиру і соус. Отриману масу викладіть в деко, попередньо змащене маслом.
- Другу половину сиру змішайте з панірувальними сухарями і посипте запіканку зверху. Випікайте її при 180 ° С протягом 30 хвилин.
Гарбузові кекси
Інгредієнти:
- м’якоть гарбуза – 500 г
- вершкове масло – 50 г
- яйце – 1 шт.
- цукор – ¼ склянки
- мед – 2 ст.л.
- сода – ⅓ ч.л.
- борошно – ¾ склянки
- родзинки – 100 г
- горіхи – 100 г
Спосіб приготування:
- Натріть гарбуз. З’єднайте його з вершковим маслом, яйцем, сіллю, цукром і медом.
- Додайте борошно і соду.
- Форми змастіть маслом і посипте борошном, потім викладіть тісто.
- Випікайте при температурі 200° С 17-20 хвилин.
Ніжний гарбузовий пиріг
Інгредієнти:
- гарбуз сирий - 400 гр;
- яйця - 2 шт;
- сметана - 1 ст.л;
- рослинна олія - 50 мл;
- цукор - 150 гр;
- борошно - 180 гр;
- сіль - 1 щіпка;
- ванільний цукор - 0.5 ч.л;
- розпушувач - 1 ч.л.
Спосіб приготування:
- Яйця збити міксером, поступово додаючи цукор, сіль і ваніль до утворення білої піни. Гарбуз натерти на дрібній тертці, додати в масу. Туди ж влити сметану, перемішати лопаткою.
- Всипати борошно і розпушувач, перемішати. В кінці додати масло, ще раз перемішати. За бажанням можна додати яблука, корицю, цедру, цукати або інші інгредієнти.
- Форму для випічки змастити маслом, викласти тісто. Випікати пиріг 40-50 хвилин при 180°C. Нарізати після охолодження і подати до столу.
Мармелад з гарбуза
Інгредієнти:
- цукор – 270 г
- вода кип’ячена – 500 мл
- м’якоть гарбуза – 500 г
- лимонний сік – 70 мл
- цукрова пудра – 1 ст. л.
Спосіб приготування:
- Поріжте гарбуз на кубики, залийте водою і варіть до м’якості.
- Далі натріть гарбуз і викладіть в іншу каструлю, засипавши цукром. Перемішайте масу і підігрійте на слабкому вогні.
- Додайте лимонний сік через 2 хвилини і варіть до загустіння 10 хвилин. Мармелад повинен падати шматками зі столової ложки. Якщо маса ще занадто рідка, то варіть її довше.
- Викладіть мармелад на застелений пергаментом деко, товщина повинна бути близько 1 см. Залиште на 10-12 годин до повного загустіння. Наріжте на шматочки і посипте цукровою пудрою.
Запіканка з гарбуза із яблуками, горіхами і медом
Інгредієнти:
- 500 г гарбуза,
- 200 г сиру,
- 4 ст. ложки манної крупи.
- 2 яблука,
- 2 яйця,
- 100 г волоських горіхів,
- 50 г ізюму,
- 30 г вершкового масла,
- 3 ст. ложки цукру,
- 1 ст. ложка меду,
- сіль за смаком.
Спосіб приготування:
- Ізюм залийте водою і залиште на 20 хвилин. Горіхи трохи підсушіть і подрібніть. Гарбуз очистіть і наріжте кубиками. Яблука також очистіть і наріжте кубиками або соломкою.
- Збийте міксером яйця з сіллю і цукром. Додайте у них манну крупу, знову збийте і залиште на 20 хвилин, щоб манка набухла.
- Сир просійте через сито, щоб позбутися грудочок. Додайте до яєць сир і мед і знову збийте тісто до однорідної консистенції.
- Викладіть частину тіста в змащену маслом і посипану манкою форму для випікання. Потім покладіть шар гарбуза і яблук, посипте ізюмом і горіхами. Зверху викладіть тісто.
- Відправляйте запіканку з гарбуза у розігріту до 180°С духовку на 40 хвилин.
- Сирна запіканка з гарбузом, яблуком, ізюмом і горіхами смачна зі сметаною, варенням або просто чаєм.
Оладки з гарбуза і яблука
Інгредієнти:
- 400 г гарбуза,
- 1 яблуко,
- 2 яйця,
- 1 склянка борошна,
- 0,5 склянки кефіру,
- 2 ст. ложки цукру,
- 3-4 ст. ложки олії, кориця на кінчик ножа, сіль за смаком.
Спосіб приготування:
- Яблуко і гарбуз помийте, очистіть від шкірки і насіння. Яблуко і гарбуз натріть на крупній тертці.
- Змішайте яйця, цукор, сіль, корицю, кефір, додайте борошно і перемішайте.
- Додайте в тісто гарбуз, яблуко і ще раз перемішайте.
- Ложкою акуратно викладайте оладки з гарбуза і яблука на трохи розігріту сковороду з олією.
- Смажте оладки з гарбуза і яблука на слабкому вогні під кришкою з двох сторін до готовності 4-5 хвилин.
- Зняті зі сковороди оладки з гарбуза і яблука помістіть на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир. Подавайте оладки з гарбуза і яблука гарячими зі сметаною або варенням.
Смачного!
