Наталя Коновал
22 листопада 2023 12:52
Важко уявити новорічний стіл без десерту. Новорічні десерти належать до тієї категорії солодощів, які повинні відрізняються оригінальністю, шикарним смаком і привабливим зовнішнім виглядом. Одним словом, створювати святковий настрій. Тому якщо у вас є бажання приготувати їх самостійно – рекомендуємо вам 7 оригінальних та смачних десертів до вашого новорічного меню.
Желе із шампанського з апельсинами та ананасами
Інгредієнти:
- шампанське - 1 пляшка;
- ананаси консервовані шматочками - 200 грам;
- апельсин - 180 грам;
- цукор - 150 грам;
- желатин швидкорозчинний - 40 грам.
Спосіб приготування:
- Зливаємо рідину з консервованих ананасів;
- Виливаємо половину пляшки шампанського у ємність і чекаємо, коли вийдуть гази, після чого додаємо желатин і залишаємо на 15 хвилин для набухання;
- Всипаємо цукор і виливаємо шампанське, що залишилося, у каструлю або сотейник з товстим дном;
- Ставимо каструлю/сотейник на вогонь і, помішуючи, варимо 3-4 хвилини до розчинення цукру;
- З'єднуємо розігріте шампанське з цукром та набряклий желатин, перемішуємо до розчинення желатину і остуджуємо;
- Очищаємо апельсин від шкірки та білих плівок;
- Нарізаємо апельсин шматочками приблизно такого ж розміру, що і ананаси;
- Викладаємо апельсини та шматочки консервованих ананасів у креманки або келихи;
- Заливаємо фрукти остиглим шампанським і відправляємо в холодильник на кілька годин до повного застигання;
Чізкейк з грейпфрутом (або апельсином)
Інгредієнти:
- кисломолочний сир 9% - 500 г
- натуральний несолодкий йогурт -200 мл
- цукор - 150 г
- гранульований желатин - 10 г
- вода - 50 мл
- вівсяне печиво - 250 г
- вершкове масло - 100 г
Для оздоблення (за бажанням):
- грейпфрут (або апельсин) - 1 шт
- цукор - 2 ст. л.
- вершкове масло -20 г
- сік половини лимона
- чорний шоколад - 20-30 г
Спосіб приготування:
- Спершу залийте 10 г желатину водою (приблизно 50 г) і відставте на 10 хвилин. За цей час желатин розбухне. Після цього розчиніть його на паровій бані, постійно помішуючи вінчиком або ложкою. Відставте миску в сторону. Якщо желатин почне застигати, поверніть миску на парову баню.
- Далі подрібніть 250 г вівсяного печива в крихту. Можна використовувати блендер або скористатися качалкою. Для цього на пергаментний папір викладіть печиво, зверху накрийте таким же шматком пергаменту та "розкачуйте" печиво качалкою.
- Розтопіть 100 г вершкового масла 82,5% та змішайте в мисці з крихтою печива. Добре перемішайте суміш до однорідного стану.
- Викладіть пластичну масу в розбірну форму діаметром 20 см. Добре утрамбуйте склянкою та поставте в холодильник для застигання щонайменше на 30 хвилин.
- Тим часом перетріть через сито 500 г кисломолочного сиру 9% чи перебийте занурювальним блендером. Додайте 200 мл несолодкого йогурту та 150 г цукру.
- Добре перемішайте сир з цукром до однорідності блендером або ложкою, після чого перекладіть в сирну масу желатин і перемішайте.
- Викладіть отриману масу на основу з вівсяного печива і знову поставте форму в холодильник для застигання щонайменше на 2 години.
Оздоблення десерту. Якщо ви маєте час, бажання і натхнення, можете прикрасити чізкейк грейпфрутом (або апельсином).
Для цього необхідно:
- Добре помити та нарізати грейпфрут/апельсин кружальцями;
- Розтопити на сковорідці 20 г вершкового масла 82,5%;
- Коли масло трохи розтопиться, вичавте туди сік половини лимона;
- Додайте в сковорідку 2 ст. л. цукру, після чого зменште вогонь і дочекайтеся, поки цукор розтане;
- Викладіть на сковорідку кружечки грейпфрута і тушкуйте 5-7 хвилин, поки фрукт не карамелізується, періодично перевертаючи з боку на бік щипчиками або виделкою.
- Наостанок викладіть на тарілку кружальця грейпфрута/апельсина, щоб вони повністю охололи. Після охолодження викладіть карамелізовані кружечки грейпфрута на чізкейк і за бажанням посипте чорним шоколадом, нарізаним на смужки як на фото.
Новорічний торт "Лісовий мох"
Інгредієнти:
Для тіста:
- Яйця – 3 шт.
- Цукор – 120 г
- Рослинна олія без запаху – 120 мл
- Шпинат – 250 г
- Пшеничне борошно — 280 г
- Крохмаль – 20 г
- Розпушувач – 10 г
- Ванільний цукор – 1 ч.л.
Для крему:
- Вершки – 500 г
- Вершковий сир – 200 г
- Цукор – 100 г
- Ванільний цукор — 1 ч.л.
Для просочення коржа:
- Вода – 4 ст.л.
- Лимонний сік — 2 ст.
- Цукор – 2 ст.
- Ягоди для прикраси на свій смак.
Спосіб приготування:
- Промийте шпинат. Частину листочків перекладіть у чашу блендера, сюди ж слід влити олію і подрібнити зелень. Невеликими порціями потрібно додавати листочки доти, доки шпинат не закінчиться, а маса не перетвориться на пюре.
- Цукор з яйцями та ванільним цукром збити, використовуючи міксер; має утворитися світла пишна суміш.
- Додайте в масу з яєць суміш зі шпинату, збийте все разом, використовуючи міксер.
- Тепер потрібно просіяти борошно, додати розпушувач, крохмаль, змішати борошняну та яєчну суміші. Маса для коржа має бути в міру густою, але не крутою.
- Візьміть форму діаметром 24 см, постеліть всередині пергамент, сюди ж вилийте тісто і поставте випікатися в духовку (170 градусів) на 50 хвилин, перевіряючи готовність коржу зубочисткою. Коли корж буде готовий, дайте йому охолонути.
- Для крему збийте міксером вершки, вони мають бути пишними і ніжними. Додайте цукор і акуратно введіть сир, знову збийте.
- Бісквіт, який вже охолонув, потрібно перекласти на пласку тарілку і зрізати третину верхівки — вона вам знадобиться для того, щоб оформити торт. Обріжте боки коричневого кольору.
- Бісквіт поставити в кільце, відрегулювати кільце за розміром коржа.
- Для просочення коржа змішайте гарячу воду з лимонним соком та цукром.
- Згори розкладіть крем.
- З обрізаної верхівки зробіть крихту та посипте десерт.
- Поставте торт в холодильник на 2 години.
- Через зазначений час слід зняти кільце і прикрасити десерт будь-якими ягодами.
Десерт "Новорічні ялинові шишки"
Інгредієнти:
- Кукурудзяні пластівці – 90 г
- Волоські горіхи – 0,5 склянки
- Згущене молоко "Іриска" — 180 г
- Цукрова пудра – 1 ст.
Спосіб приготування:
- Подрібніть горіхи, використовуючи ступку.
- З'єднайте у мисці кукурудзяні пластівці і горіхи.
- Додайте згущене молоко і ретельно змішайте до в'язкості й однорідності. Намагайтеся не поламати пластівці!
- Тепер вам знадобляться келихи, що мають конусну форму. Їх потрібно змочити трохи водою, а потім наповнити масою, причому дуже щільно.
- Поставте заповнені ємності на 3 години в холодильник.
- Через 3 години потрібно акуратно підчепити шишки, використовуючи ніж, і дістати їх з келихів.
- Далі десерти можна подавати на таці, посипавши цукровою пудрою.
Новорічний десерт "Панчо" у склянках без випічки
Інгредієнти:
- Печиво шоколадне (будь-яке пісочне) — 200 г
- Вершки 33% – 150 мл
- Вершковий сир – 280 г
- Цукрова пудра – 2 ст.л.
- Консервовані ананаси – 1 банка (500 г)
Для прикрашання:
- тертий шоколад, фісташки та листочки свіжої м'яти
Спосіб приготування:
- Печиво поламати на невеликі шматочки.
- Приготувати крем: збити холодні вершки до густої пишної маси. Додати вершковий сир та цукрову пудру. Збиваємо до однорідності — крем буде густий та повітряний.
- Консервовані ананаси порізати на невеликі шматочки.
- Десерт викладаємо шарами у склянки. Перший шар — ананас (1 ст.л.), другий шар — крем (крем перекладіть у кондитерський мішок, так зручніше), потім — печиво, викладаємо приблизно по 1 столовій ложці, потім — знову ананас, печиво і останній шар — крем.
- Прибираємо десерт у холодильник для просочення. Готовий десерт прикрашаємо тертим шоколадом, подрібненими горішками та свіжою м'ятою.
Імбирний пряник класичний
Інгредієнти:
- Мед рідкий — 300 г
- Цукор — 250 г
- Вершкове масло — 200 г
- Борошно — 750 г
- Яйця — 4 шт.
- Імбир мелений — 2 ч.л.
- Кориця — 2 ч.л.
- Какао — 2 ч.л.
- Розпушувач — 4 ч.л.
- Апельсинова цедра — 2 ч.л.
- Ванілін — 2 щіпки
Спосіб приготування:
- Розм'якшене масло змішайте з медом, яйцями та цукром. Додайте до цієї маси всі сухі інгредієнти з рецепту. Замішайте тісто. Залиште його у плівці в холодильнику на півгодини.
- Розкатайте тісто завтовшки 0,5-0,7 см.
- З тіста виріжте формочками пряники. Покладіть їх на лист з пергаментним папером і випікайте за температури 180 градусів протягом 20-25 хвилин.
- Прикрасьте пряники на ваш смак.
"Шоколадний фондан"
Інгредієнти:
- чорний шоколад - 100 г
- масло - 100 г
- яйця - 3 шт
- жовтки - 3 шт
- цукор - 60 г
- борошно - 35 г
Спосіб приготування:
- Масло і шоколад розтопити у мікрохвильовці або на водяній бані. Яйця, жовтки і цукор збити міксером, додати борошно.
- Трохи охолоджений розтоплений шоколад додати в яєчну суміш тонкою цівочкою. Постійно помішувати. Все разом збити міксером і розлити по формочках.
- У силіконових для кексів випікати 8 – 12 хв, у добре розігрітій до 200 – 220 градусів духовці. Якщо форми керамічні – 20 хв. Потрібно, щоб добре схопилися краї, а серединка лишилася рідкою. Це можна перевіряти зубочисткою по колу, але не проколювати центр.
- Дістати ще гарячим із форми та додати кульку морозива та ягоди.
Смачного!
