Інгредієнти:
- Яйця 8 шт
- Молоко 60 г
- Шпинат 10 г
- Моцарела 120 г
- Оливкова олія 8 мл
- Часник 2 шт
- Томати черрі 250 г
- Базилік 1 гілочка
- Сіль за смаком
Спосіб приготування:
Розігрійте духовку до 180 градусів. Розріжте помідори горизонтально навпіл. 90 г моцарели наріжте тонкими кружечками, решту натріть на тертці. Базилік подрібніть.
Розігрійте олію в антипригарній сковороді на середньо-сильному вогні. Коли вона нагріється, додайте подрібнений часник, помішуючи, готуйте приблизно одну хвилину до появи аромату.
Додайте скибочки помідорів і базилік. Продовжуйте готувати, поки помідори не стануть злегка пухирчастими і м’якими.
Поки помідори смажаться: збийте яйця, молоко та щіпку солі разом у мисці середнього розміру, поки добре не з’єднаються. Коли помідори будуть готові, половину томатної суміші перекладіть на розігріту тарілку; накрийте та відкладіть.
Вилийте яєчну суміш до помідорів, що залишилися на сковороді, перемішуючи помідори навколо яєць (приблизно 20 секунд), щоб змішати смаки.
Зменште вогонь до слабко-середнього; додайте листя шпинату та рівномірно розкладіть зверху скибочки моцарели, злегка втиснувши їх у яйце, і готуйте доти, доки яйця майже не загустяться (центр буде злегка рідким). Це займає близько 8 хвилин. Зверху посипте додатковим сиром і перемістіть деко/сковороду в розігріту духовку.
Запікайте, доки верх не стане золотистим, не набухне та не приготується, краї та низ фритати стануть золотистими, приблизно 10 хвилин. Для подачі розігрійте суміш помідорів і базиліка, що залишилися, і викладіть їх зверху, полийте бальзамічною глазур’ю.
