Наталя Коновал
31 березня 2024 11:02
Куряча печінка - це справжня скарбниця смаку та поживності, яка часто недооцінена і забута в кулінарних перспективах. Але тим не менш, це один з тих продуктів, з якого можна створити неймовірно смачні страви, якщо правильно підготувати та поєднати з іншими інгредієнтами. Ми підготували для вас добірку рецептів з курячої печінки, які зможе приготувати кожен.
- Салат з курячою печінкою і грушею
- Домашній паштет з курячої печінки
- Печінкові оладки
- Тушкована печінка в сметані з цибулею
- Печінковий торт
Салат з курячою печінкою і грушею
Інгредієнти:
- Куряча печінка - 450 г
- Груша - 2 шт
- Вершкове масло - 30 г
- Родзинки - 50 г
- Салатний мікс - 200 г
- Оливкова олія - 3 ст. л
- Апельсиновий сік - 50 г
- Цукор - 1 ч. л
- Сіль, перець за смаком
Спосіб приготування:
- На першому етапі приготування вам потрібно розігріти сковорідку. Сюди вливаємо рослинну олію і додаємо вершкове масло. Через декілька секунд у сковорідку висипаємо подрібнену курячу печінку. Смажимо її впродовж 3-4 хвилин, не забуваючи при цьому її перемішувати.
- Беремо чисту сковорідку і розтоплюємо у ній ще 15 грамів вершкового масла. Висипаємо сюди шматочки нарізаної груші. Також на цьому етапі до груші потрібно додати родзинки. Перемішуємо і готуємо ці компоненти 3-5 хвилин.
- Через вказаний час у сковорідку вливаємо сік з половинки апельсина. Перемішуємо всю масу і знімаємо її з вогню.
- Тепер беремо красиву тарілку, в якій будемо подавати салат. Викладаємо сюди мікс салату.
- До листя салату потрібно додати смажену печінку та грушу.
- Насамкінець салат злегка поливаємо апельсиновим соусом зі сковорідки, а також бальзамічним соусом.
Домашній паштет з курячої печінки
Інгредієнти:
- Куряча печінка - 500 г
- Цибуля ріпчаста - 2 шт
- Морква - 1 шт
- Молоко - 100 мл
- Соняшникова олія - 3 ст. л
- Вершкове масло - 40 г
- Сіль - за смаком
Спосіб приготування:
- Цибулю і моркву очистити, нарізати довільно, але не дуже великими шматками, і обсмажити в невеликій кількості розігрітої олії до прозорості цибулі.
- Печінку вимити, обсушити, нарізати невеликими шматочками, додати до овочів і смажити буквально декілька хвилин, щоб вона тільки змінила колір, після чого влити молоко і тушкувати 15 хвилин під кришкою на середньому вогні, посолити в кінці приготування.
- Готову печінку збити блендером до стану пюре.
- У ще теплий паштет покласти нарізане шматочками вершкове масло і добре вимішати.
- За необхідності масу ще раз збити блендером.
Печінкові оладки
Інгредієнти:
- Куряча печінка - 800 г
- Майонез - 1-2 ст.л
- Цибуля ріпчаста - 1 шт
- Яйце куряче - 1 шт
- Борошно - 3 ст. л
- Олія соняшникова
- Сіль та перець за смаком
Спосіб приготування:
- Підготовлену печінку та та цибулю пропустити через м'ясорубку. Додати до маси сіль і перець за смаком.
- Влити в готовий фарш майонез та сире яйце. Борошно додавати варто по порційно, перемішуючи після кожної доданої ложки.
- Готове тісто помістити в холодильник, щоб всі складові з'єдналися.
- На сковороді розігріти олію та викласти оладки столовою ложкою.
- Смажити до готовності по 3 хвилини з кожного боку на середньому вогні.
Тушкована печінка в сметані з цибулею
Інгредієнти:
- Куряча печінка - 500 г
- Сметана - 250 мл
- Цибуля - 1 шт
- Зелень — за бажанням
- Олія - 3 ст.л
- Спеції за смаком
Спосіб приготування:
- Цибулину очистіть та дрібно наріжте. Підсмажте цибулю на сковороді до золотистого кольору.
- Викладіть на сковороду очищену курячу печінку та підсмажте не більше 5 хвилин.
- Додайте сметану і протушкуйте на невеликому вогні до готовності (в середньому 10 хвилин).
- Готову курячу печінку прикрасьте подрібненою зеленню, подавайте з овочами або картоплею.
Печінковий торт
Інгредієнти:
- Печінка куряча — 600 г
- Яйця — 2 шт
- Пшеничне борошно — 150 г
- Молоко — 200 мл
- Часник — 4 зубчики
- Цибуля — 2 шт
- Морква — 2 шт
- Зелень — 1 пучок
- Рослинна олія — 4 ст. л
Спосіб приготування:
- Млинці готуємо із курячої печінки. Щоб вони вийшли ніжними, обов’язково очистіть від плівок та зайвого жиру. Обережно прибираємо жовчний міхур, якщо він є. Помийте в друшляку під проточною водою та залишіть, щоб уся рідина стекла.
- Пропускаємо печінку в блендері чи м’ясорубці до однорідної консистенції.
- В окрему миску, вбиваємо яйця, додаємо сіль, перець та вливаємо молоко. Перемішуємо все це ретельно вінчиком і поступово додаємо борошно, також постійно помішуючи.
- Вливаємо яєчно-молочну суміш до печінки. Знову змішуємо всі інгредієнти блендером або вінчиком. Головне, щоб не було грудочок. Печінкова суміш має бути густішою за тісто для млинців.
- В однорідну масу печінкового тіста вливаємо рослинну олію, щоб млинці не приставали до сковороди під час смаження.
- Починаємо смажити млинці. Розігріваємо сковорідку, можна додати трохи соняшникової олії. Наливаємо ополоником невелику кількість печінкового тіста і смажимо на середньому вогні так, як звичайні млинці. Перевертаємо лише тоді, коли видно, що низ добре підсмажився, інакше млинець розірветься. Викладаємо на тарілку й даємо охолонути.
- Чистимо цибулю і нарізаємо її. Не ріжте дуже дрібно, щоб вона під час жарки не перетворилася на кашу. Моркву чистимо й натираємо на середню тертку.
- Обсмажуємо цибулю на сковороді з рослинною олією до золотистого кольору, додаючи трохи чорного перцю. Не варто постійно мішати цибулю, давайте їй декілька секунд посмажитися. Далі додаємо терту моркву, ще краплю олії та зменшуємо вогонь. Якщо цибулю важливо саме просмажити, то моркву головне пом’якшити. Додаємо дрібку солі й тушкуємо. Спробуйте, якщо морква стала м’якою, овочі готові. Викладаємо в окрему чашу й даємо охолонути.
- Дрібно нарізаємо зелень, наприклад, кріп. В окремій чаші змішуємо посічену зелень, видавлюємо часник і перемішуємо. Наш соус для змащування готовий.
- Починаємо збирати печінковий торт. Для цього змащуємо млинець майонезним соусом, далі викладаємо прошарок смаженої цибулі з морквою і накриваємо наступним млинцем. І повторюємо так далі. Верхній млинець покриваємо майонезом, як, власне й бокові частини торта . Можна посипати зеленню чи декорувати на свій смак.
Смачного!
