Наталя Коновал
20 грудня 2023 09:36
Вируште разом із нами у світ чарівних ароматів та неповторної смакоти, де пряники стануть справжнім втіленням тепла та затишку. Приготуйтеся вразити своїх близьких та друзів смачними та оригінальними солодощами, де кожен пряник — це не лише смакова насолода, а й краплина власної творчості. Ми зібрали для вас 4 смачні та прості рецепти імбирних пряників до Різдва та Новорічного столу. А також запропонуємо гарні та оригінальні варіанти оформлення вашого готового імбирного печива.
Класичний рецепт імбирних пряників з корицею
Інгредієнти:
- Борошно пшеничне — 0,5 кг
- Мед — 200 г
- Яйце куряче — 1 шт.
- Цукор — 100 г
- Масло вершкове — 130 г
- Порошок какао — 1 ст. л.
- Розпушувач для тіста — 10 г
- Мелений імбир — 1 ч. л.
- Кориця мелена — ½ ч. л.
- Мускатний горіх — 1/3 ч. л.
- Для глазурі — яєчний білок, 1 ст. л. цукрової пудри, 1 ч. л. лимонного соку.
Спосіб приготування:
- У жаротривкій посудині з'єднайте мед, цукор і всі спеції: корицю, кардамон, мускатний горіх, імбир. Посудину помістіть на вогонь і повільно прогрівайте, поки мед не почне пінитися, перемішайте.
- Гарячу рідку суміш перелийте в зручну посудину й відразу ж покладіть туди трохи підталого вершкового масла. Ретельно перемішайте основу.
- Додайте яйце, знову все перемішайте. Останніми висипте в тісто розпушувач і борошно. Вимісіть тісто для імбирного печива.
- Коли за кілька хвилин вимішування тісто стане еластичним та не буде липнути до рук, загорніть його у пакет та на годину покладіть до холодильника.
- Розкачайте пласт 4–5 мм товщиною, за допомогою формочок зробіть фігурні пряники.
- Випікайте 15 хвилин у розігрітій до 180 градусів духовці.
- Для глазурі збийте білок яйця, пудру, лимонний сік. Перекладіть глазур у кондитерський мішок та розмалюйте готове печиво, давши йому повністю вистигнути.
Пряники з імбиром і корицею: пухкі
Інгредієнти:
- Борошно — 950 г
- Яйця — 2 шт.
- Мед рідкий — 200 мл
- Масло вершкове — 200 г
- Цукор — 100 г
- Какао-порошок — 1 ст. л.
- Сіль — 0,5 ч. л.
- Сода — 3 ч. л.
- Імбир мелений — 1 ч. л.
- Кориця мелена — 1 ч. л.
- Гвоздика мелена — 1 ч. л.
- Мускатний горіх — 0,5 ч. л.
- Ванільний цукор — 3 г.
Спосіб приготування:
- У мисці з'єднайте міксером мед, цукор і вершкове масло кімнатної температури до однорідної маси.
- Додайте яйця, усі спеції і ванільний цукор. Збийте міксером до однорідної маси.
- Висипте борошно (частину залиште для замішування тіста). Додайте соду, сіль. Перемішайте тісто силіконовою лопаткою.
- Додайте какао, продовжуйте швидко замішувати тісто силіконовою лопаткою.
- Присипте стіл борошном, викладіть масу, замішайте тісто для пряників руками.
- Готове тісто розділіть на чотири частини, загорніть в харчову плівку. Покладіть в холодильник на ніч.
- Розкачайте тісто на ковбаски, а потім на кульки, з яких сформуйте імбирні пряники. Можна використати фігурні форми.
- Випікайте 20 хвилин за 180 градусів до готовності.
ПП пряники
Інгредієнти:
- Борошно цільнозернове – 300 грамів
- Мед – 80 грамів
- Вершкове масло (82.5%) – 100 грамів
- Куряче яйце – 2 штуки
- Імбир сухий – 1 столова ложка
- Кориця – 1 столова ложка
- Імбир свіжий натертий – 1 чайна ложка
- Сода харчова – 1 столова ложка
Спосіб приготування:
- Масло розтопити. Окремо збити яйця, ввести до них трохи розтоплений мед.
- Додати масло, усі прянощі та борошно із содою.
- Зробити із тіста кулю і покласти до пакета в холодильник.
- Через годину із тістом можна працювати.
- Розкачайте і виріжте фігурки спеціальними формами.
- Покладіть на деко з пергаментом і випікайте при 180 градусах 10-12 хвилин.
Імбирне печиво з шоколадом
Інгредієнти:
- Масло вершкове – 125 г
- Цукор – 200 г
- Ванілін – 2 г
- Імбир – 80 г
- Яйця – 4 шт.
- Борошно пшеничне – 250 г
- Сода – 1 ч. л.
- Шоколад чорний – 400 г
- Родзинки – 200 г
Спосіб приготування:
- Збийте масло з цукром до однорідної маси.
- Додайте ванілін і яйця (по одному, щоразу добре збиваючи).
- Подрібніть імбир і додайте до отриманої маси.
- Змішайте просіяне борошно із содою і висипте в глибоку посудину.
- Натріть шоколад (на крупній тертці).
- Додайте його в тісто і все ретельно перемішайте. Потім досипте родзинки.
- Присипте стіл борошном і розкатайте тісто.
- Виріжте печиво формочками, потім розмістіть на пергамент і деко.
- Випікайте в розігрітій до 180 градусів духовці півгодини.
Глазур для імбирних пряників
Білкова глазур для пряників
Інгредієнти:
- Яєчні білки - 2 шт.
- Цукрова пудра - 12 ст. л.
Спосіб приготування:
- Збити яєчні білки з цукром вінчиком або міксером до розчинення пудри і білого кольору (до твердих піків збивати не потрібно).
- Зазвичай уже фактично готові гарячі пряники швидко занурюють у приготовану глазур або змащують їх у два шари приготовленою глазур'ю за допомогою силіконового пензлика.
- Потім повертають деко з пряниками ще на 10 хвилин у гарячу духовку.
Кольорова глазур для пряників
Інгредієнти:
- Цукрова пудра - 250 г
- Яєчний білок - 1 шт.
- Барвники для глазурі - за смаком
Спосіб приготування:
- Цукрову пудру потрібно просіяти через сито або звичайну марлю, щоб не залишилося жодної грудочки або великої частинки.
- У цукрову пудру додати яєчний білок. Важливо щоб жодної краплі жовтка не виявилося в суміші, інакше глазур не вийде потрібної консистенції.
- Добре перемішати й збити суміш до білої густої пінки. Як з’явилася піна, потрібно провести по ній ложкою. Якщо залишився слід і зник аж через 10 секунд, значить – глазур готова. В іншому разі треба підсипати цукрової пудри або підлити трохи води.
- Готову глазур необхідно перекласти в кондитерський шприц. Якщо такого немає, то можна взяти звичайний пакет і зав'язати його, а сам куточок пакетика зрізати. Таким чином можна прикрашати глазур’ю пряники.
- Аби забарвити глазур, необхідно додати туди трохи харчового барвника, все добре перемішати. Можна повністю залити нею пряник або за допомогою пензлика або зубочистки нанести малюнок на готову випічку.
Цукрова глазур
Інгредієнти:
- Цукрова пудра - 150 г
- Лимонний сік - приблизно 2 ч. л.
- Холодна кип'ячена вода - 1 ст. л.
- Барвники за бажанням
Спосіб приготування:
- У глибоку миску насипати цукрову пудру і додати сік. Далі слід потроху додавати воду (її може знадобитися більше або менше) і добре все перемішувати. Важливо гарненько вмішувати рідину в цукрову суміш. За потреби додати ще води або цукрової пудри.
- В результаті повинна вийти тягуча маса без грудочок. Перевірити її на готовність можна так: чайною ложкою взяти трохи глазурі й капнути на чисту, суху й рівну поверхню. Якщо крапля тримається і не розтікається відразу на всі боки, то вона потрібної консистенції.
- Глазур швидко засихає, тому використовувати її для прикрашання печива краще потроху. А в разі, якщо глазур трохи засохла, слід просто додати в неї кілька крапель соку або води і розмішати.
Як можна гарно та оригінально оформити імбирне печиво
Смачного!
