Ніжні сочники з сиром, горішки та трубочки зі згущеним молоком, солодка ковбаска, хмиз та іриски - більшість з нас знайомі з цими стравами ще з дитинства. Ці рецепти передавалися з покоління в покоління разом з кулінарними книгами або рецептами, написаними маминою та бабусиною рукою.
Ми підготували для вас добірку топ-7 популярних страв з дитинства, тому давайте разом приготуємо ці смачні та легкі смаколики та згадаємо той самий смак.
Ніжні сочники з сиром
Інгредієнти:
- борошно – 330 г
- вершкове масло – 100 г
- сода – 1/2 ч. л.
- яйце куряче – 2 шт
- сметана – 130 г
- сіль - дрібка
- цукор – 140 г
- ванілін – дрібка
- сир домашній – 150 г
- молоко – 1 ч. л
Спосіб приготування:
-
Для початку в одному яйці відокремлюємо жовток від білка, обидва інгредієнти знадобляться, але окремо.
-
Змішуємо в глибокій тарі борошно та соду. В іншій мисці змішуємо сметану, цукор, ванілін та яйце. Солимо масу і ретельно перемішуємо.
-
Коли сметанна суміш розчинить цукор, можна додавати вершкове масло. Його треба заздалегідь збити міксером 1-2 хвилини до стану крему. При з’єднанні сметанної маси та вершкового крему треба продовжити збивати продукти кілька хвилин.
-
У борошно з содою виливаємо сметанну масу і замішуємо тісто лопаткою хвилину. Поки робимо начинку, краще прибрати тісто в холодильник.
-
Змішуємо сир, 30 г сметани, 40 г цукру, 20 г борошна і білок до стану однорідної маси.
-
На робочій поверхні розкачуємо з тіста пласт завтовшки не більше 6 мм. За допомогою склянки діаметром 9 см вирізаємо коржики із пласта.
-
Збираємо залишки коржика в нову грудку і робимо аналогічну процедуру.
-
Образно ділимо коржики на дві частини, в одну з частин викладаємо столову ложку сирної начинки. Складаємо круглий коржик навпіл, закриваючи вільним боком сир.
-
Викладаємо заготовки на лист, застелений пергаментом.
-
Жовток змішуємо з молоком, пензликом мажемо верхівку кожної заготовки.
-
Розігріваємо духовку до 200 градусів. Випікаємо сочники 20 хвилин.
Рецепт смачного печива з нашого дитинства
Інгредієнти:
- борошно – один кілограм
- молоко – 60 грам
- сметана – 60 грам
- яйця – 3 одиниці
- цукор – 200 грам
- вершкове масло (або жир) – 200 грам
- розпушувач – два пакетика
- цукрова пудра – 50 грам
- есенція ванілі
Спосіб приготування:
- Борошно з’єднуємо з розпушувачем і просіваємо через сито. В окремому посуді перетріть вершкове масло і цукор. Вбиваємо по черзі яйця, потім вливаємо молоко, кладемо сметану і ванільну есенцію. Для змішування всіх інгредієнтів скористайтеся дерев’яною лопаткою.
- Поступово висипаємо борошно і замішуємо тісто. Загортаємо тісто в харчову плівку і залишаємо в холодильнику на одну годину. Після цього, дістаємо тісто з холодильника, далі, звільняємо від харчової плівки і пропускаємо через м’ясорубку, скориставшись спеціальною насадкою.
- Печиво, на вигляд має нагадувати ребристі палички.
Печиво викладаємо на деко і запікаємо при 180 градусах протягом 15-20 хвилин. Сигналом для виймання виробу з духовки, також можна вважати легке підрум’янення.
Зверху присипаємо печиво цукровою пудрою.
Горішки зі згущеним молоком
Інгредієнти:
- борошно – 3 ст. з гіркою
- яйця – 2 штуки
- маргарин – 200 г
- цукор – 0,5 ст.
- сода – 1/4 ч.л.
- сіль – 1/3 ч.л.
- оцет – 1 ч.л.
- ванільний цукор – за смаком
- варене згущене молоко – 1-1,5 банки
Спосіб приготування:
- Збиваємо яйця з цукром. Масло розтоплюємо. Можна використовувати масло кімнатної температури.
- Змішуємо яйця з розтопленим маслом, додаємо трохи борошна і соду, гашену оцтом. Розмішуємо і підсипаємо ще борошно. У нас має вийти м'яке і еластичне тісто. Не круте!
- Форму для випічки горішків нагріваємо на плиті, змащуємо осередки для шкарлупок маслом.
- Відщипуємо невеликі шматочки тіста і укладаємо в форму. Закриваємо форму і випікаємо шкарлупки на плиті. Випікати можна і на газовій і на електричній плиті. Готові шкарлупки очищаємо від зайвого тіста. Можна начиняти горішки просто згущеним молоком, а можна змішати згущене молоко з маслом.
- Заповнюємо шкарлупки згущеним молоком і склеюємо. Можна покласти всередину горішка шматочки будь-яких горіхів.
Солодка ковбаска
Інгредієнти:
- печиво із пісочного тіста - 150 г
- вершкове масло - 100 г
- какао порошок - 3 ст.л
- волоські горіхи - 150 г
- згущене молоко - 100 г
Спосіб приготування:
- Печиво подрібнити на дрібну крихту, додати олію та перемішати.
- Після цього всипати в печиво какао порошок, мелені волоські горіхи і добре перемішати.
- Далі в суміш влити згущене молоко. В результаті потрібно скрутити суміш у формі ковбаски.
- Готову ковбаску обернути в харчову плівку і відправити в холодильник на ніч.
- Після цього страву можна подавати, нарізавши на невеликі шматочки.
Хмиз
Інгредієнти:
- борошно - 2 склянки
- яйця - 2 шт
- рослинне масло - 1.5 ст.л
- цукор - 0.5 склянки
- молоко - 2 ст.л
- сіль - дрібка
- цукрова пудра - 1 пакетик
Спосіб приготування:
- Яйця збити з цукром до повного його розчинення, влити молоко. Додати сіль, рослинне масло, трохи збити.
- В рідину насипати просіяне борошно, замісити пружне і еластичне тісто, щоб можна було тонко розкачати. Воно повинно прилипати до рук і столу.
- Невеликий шматочок тіста розкачати завтовшки приблизно 2-3 мм. Пласт тіста порізати смужками (3 см завширшки), потім ромбиками (5 см в довжину). Можна по центру кожного шматочка зробити наскрізний надріз і протягнути через нього «хвостик» ромбика. Чим більше таких вивертань, тим гарніше вийде.
- У глибокій сковорідці або казанку розігріти рослинну олію. Занурювати туди по кілька смужок тіста. У процесі смаження хмиз збільшується в розмірах. Через деякий час перевернути його.
- Коли хмиз стане рівномірно золотистим – витягнути шумівкою, дати стекти зайвому жиру (для цього використовувати друшляк або паперову серветку).
- Готове печиво обсипати цукровою пудрою.
Вафельні трубочки зі згущеним молоком
Інгредієнти:
- яйця – 3 шт.
- вершкове масло – 100 г
- борошно – 100 г
- цукор – 1 ст.л.
- згущене молоко – 400 г
Спосіб приготування:
- Яйця змішуємо із цукром, додаємо просіяне борошно і розтоплене масло. Перемішуємо.
- Нагріваємо вафельницю і викладаємо 1 столову ложку з гіркою тіста та притискаємо.
- Виймаємо вафлю і відразу завертаємо трубочку.
- Коли приготували усі трубочки, начиняємо їх згущеним молоком.
Іриски
Інгредієнти:
- цукор - 1 склянка
- вершки - 1/2 склянки
- ванільний цукор - 1 пакетик
- олія
Спосіб приготування:
- Вершки та цукор варимо на повільному вогні, постійно помішуючи.
- Готуємо масу до того часу, поки вона не загусне.
- Ємність в яку будете поміщати суміш змащуємо олією та переливаємо в неї цю суміш.
- Даємо масі охолонути та застигнути.
- Нарізаємо на невеликі цукерки.
Смачного!
