Літо – сезон кабачків. Господині люблять ці овочі за бюджетну ціну і чудовий смак. З них можна приготувати низькокалорійні блюда, які не займуть багато часу. Пропонуємо п’ять рецептів цікавих страв із кабачків, які вас точно не розчарують.
Суп-пюре із кабачків
Інгредієнти: курячий бульйон – 1 л, молодий кабачок – 4-5 шт., морква – 1-2 шт., цибуля – 1 шт., картопля – 1-2 шт., вершки (20%) – 200 мл, олія – 2 ст. л., часник – 1-2 зубчика, сіль, перець – за смаком, грінки.
Приготування. Кабачки, картоплю, моркву і цибулю почистити. У каструлі нагріти олію, обсмажити цибулю і роздавлений часник. Додати нарізані кабачки, картоплю і моркву. Тушкувати близько 7 хвилин. Додати бульйон і варити до готовності.
Розігріти вершки. Відлити бульйон, овочі збити блендером до пюре. Додати у каструлю з овочами гарячі вершки і бульйон, перемішати, закип’ятити. Дати настоятися. Підсмажити грінки.
Розлити по тарілкам суп-пюре, прикрасити кожну грінками.
Запіканка із кабачків з рисом і фаршем
zakarpatpost.net
Інгредієнти: рис довгозернистий – 1/3 стакана, середній кабачок – 1 шт., одна невелика цибуля, яйця – 3 шт., фарш 500 г, сир твердий – ¾ стакана, пармезан (можна замінити іншим сиром) – 2 ст. л., оливкова олія – 2 ч. л., сіль, перець – за смаком.
Приготування. Рис залити 2/3 стакана води і відварити до напівготовності. Підсмажити в сковороді на олії подрібнену цибулю. Змішати у окремій ємності рис, цибулю, яйця, потертий на тертці кабачок і пів стакана потертого твердого сиру. Викласти прошарок з фаршу. Додати сіль і перець. Викласти суміш у форму для запікання, змащену олією. Зверху посипати потертим сиром, який залишився, і пармезаном. Запікати у заздалегідь розігрітій духовці 30-35 хвилин при температурі 180 градусів.
Фальшиві чебуреки із кабачків
Інгредієнти: кабачок – пів кг, цибуля – 1 шт., яйця – 2 шт., молоко – 350 мл, борошно – приблизно 250 г, фарш (варене м’ясо з підсмаженою цибулею), кріп – 2 ст. л., олія – 70 мл, сіль, перець - за смаком.
Приготування. Цибулю і кабачки натерти на дрібній тертці. Додати яйця, молоко, борошно, олію, сіль і перець. Гарно перемішати. Тісто має бути трохи густішим, ніж на млинці.
Перемолоти варене м'ясо на фарш, додати смажену цибулю, посолити, поперчити, перемішати.
Розігріти сковороду з олією. Вилити порцію кабачкового тіста, ніби випікаємо великий млинець. На один край покласти м’ясну начинку. Накрити начинку іншою частиною млинця. Притиснути, щоб зафіксувати край. Смажити до золотистого кольору.
Кабачкова піца
Інгредієнти: середні кабачки – 2 шт., яйце – 1 шт., борошно - 5 ст. л., одна куряча грудка чи ковбаса, один помідор, вершкове масло – 50 г, твердий сир – 100 г, панірувальні сухарі – 2 ст. л., кріп, петрушка, зелена цибуля, сіль - 1/2 ч. л., перець та інші приправи – за смаком.
Приготування. Натріть кабачки на тертці. Відіжміть і злийте сік. Додайте яйце, подрібнену зелень, борошно, сіль і приправи. Перемішайте.
Форму для запікання змастіть маслом і присипте панірувальними сухарями. Викладіть у неї тісто шаром товщиною приблизно один сантиметр. Зверху покладіть подрібнене варене м’ясо/ковбасу і порізаний кружечками помідор. Запікайте у заздалегідь розігрітій духовці 25-30 хвилин при температурі 180 градусів. За п’ять хвилин до готовності посипте потертим сиром.
Кабачкові рулетики з куркою і сиром
Інгредієнти: середній кабачок – 2 шт., куряче філе – 350 г, сир – 1 ст. л., сир твердий – 50 г, сметана – 2 ст. л., кріп чи петрушка – 1 ст. л., часник – 1 зубчик, оливкова олія, сіль, перець – за смаком.
Приготування. Кабачки порізати вздовж смужками по пів сантиметра товщиною. Застелити деко папером для випікання, викласти кабачки, змастити олією, посолити. Випікати в заздалегідь розігрітій до 180 градусів духовці п’ять хвилин.
Куряче філе порізати вздовж тонкими смужками, відбити, посолити і поперчити. Викласти на остиглі кабачки.
Додати у сир сметану, часник, порубану зелень, сіль і перець. Перемішати. Намазати сирну начинку на філе і присипати тертим твердим сиром.
Згорнути рулетки. Сколоти шпажками, трохи скропити олією. Запікати у духовці 20-25 хвилин при температурі 180 градусів. Посипати готові рулетики подрібненою зеленню.
Для них можна приготувати соус: змішати сметану із зеленню, часником і подрібненим болгарським перцем. За смаком додати сіль і перець.
