Наталя Коновал
11 березня 2024 09:54
Сьогодні, 11 березня, розпочинається масляна неділя, яка триватиме по 17 березня. Масляна - це свято весняного привітання, коли приходить час прощання з зимою і зустріч з весною. Однією з улюблених традицій Масляної є, безумовно, приготування ніжних, тонких, запашних та смачних млинців.
Пропонуємо вам декілька рецептів небанальних млинців до Масляної, які можуть стати чудовим доповненням вашого столу.
- Млинці-Зебра
- Марокканські млинці
- Мереживні млинці
- Млинцевий торт «Веселка»
- Коньячні млинці з горіхами
- Млинці-мішечки з грибами та сиром
- Млинці зі шпинатом і лососем
- Млинці з кропом, часником та сиром
- Гречані млинці з яєчно-грибною начинкою
- Млинці з броколі і сирним соусом
Солодкі млинці
Млинці-Зебра
Інгредієнти:
- Борошно 200 гр.
- Кукурудзяний крохмаль 50 гр.
- Молоко 500 мл.
- Вершкове масло (розтоплене) 30 гр.
- Яйця 3 шт.
- Сіль щіпка
- Какао 1-2 ч. л.
- Ванільний цукор 2 ст. л.
Спосіб приготування:
- До яєць додаємо сіль, ванільний цукор та все перемішуємо. Добавляємо трішки молока.
- Досипаємо борошно та кукурудзяний крохмаль, перемішуємо до однорідності. Коли всі грудочки перемішані, додаємо молоко яке залишилось.
- Добавляємо розтоплене вершкове масло. Добре перемішуємо і залишаємо тісто постояти на 20 хвилин.
- Беремо порожню пляшку та насипаємо туди ложку какао. Далі додаємо спочатку одну ложку тіста, щоб какао розчинилось без грудок, збовтуємо пляшку. Тоді доливаємо ще декілька ложок тіста. І добре перемішуємо в пляшці цю суміш. Закриваємо пляшку кришечкою і робимо у ній невелику дірку.
- На сухій сковорідці малюємо шоколадним тістом спіральку.
- Чекаємо декілька секунд, щоб тісто запеклось. І одразу поверх доливаємо біле тісто.
- Обжарюємо з обох сторін.
Марокканські млинці
Інгредієнти:
- Пресовані дріжджі (або 0,5 чайної ложки сухих) - 10 г
- Цукор - 1 ч.л
- Вода - 325 мл
- Борошно - 150 г
- Манна крупа - 50 г
- 1 жовток
- Дрібка солі
- Розпушувач - 0,5 ч.л
- Олія - 0,5 ч.л
Спосіб приготування:
- Свіжі пресовані дріжджі розітріть із цукром, додайте склянку теплої води, перемішайте. Просійте туди півтори склянки борошна та знов перемішайте.
- Коли до тіста додасте борошно, влийте жовток, манку та розмішайте. Додайте теплої води, посоліть та знов перемішайте. Додайте олію, ще раз перемішайте та залиште в теплі на 45 хвилин.
- Смажте млинці на середньому вогні. Коли на млинці з'являться дірочки, і його поверхня не буде липкою, час забирати його з пательні.
- Перевертати та смажити з іншого боку не треба. Сковорідку догори дном поставте під холодну воду на 10-15 секунд, після чого поверніть на вогонь та смажте наступний млинець.
Мереживні млинці
Інгредієнти:
- Молоко - 200 мл
- Яйця - 2 шт
- Цукор - 1 с.л
- Дрібка солі
- Борошно - 60 г
- Олія - 2 с.л
Спосіб приготування:
- Молоко, яйця, сіль та цукор збийте міксером. Просійте борошно, перемішайте та знову збийте. Додайте олію, перемішайте та налийте тісто до пляшки із невеличким отвором у кришці.
- Змастіть суху чисту сковороду салом чи олією та добре розігрійте. Малюйте тістом із пляшки візерунки. Смажаться мереживні млинці 15-20 секунд.
Млинцевий торт «Веселка»
Інгредієнти:
- 1,5 л млинцевого тіста. Ви можете підготувати будь-яке тісто до цього рецепту.
- 400 г сиру Маскарпоне;
- 200 г густих вершків;
- 150 г цукрової пудри
- Харчові барвники
Спосіб приготування:
- Розділіть весь обсяг млинцевого тіста по місткостях на кілька рівних частин (в залежності від того, скільки кольорів ви хочете отримати).
- У кожну частину додайте пару крапель певного харчового барвника і розмішайте до однорідності кольору (Замість штучних можна використовувати натуральні барвники). Для жовтого кольору додайте в тісто куркуму, сік синьої капусти — для блакитного і синього, подрібнений шпинат — для зеленого, сік буряка — для червоного і рожевого, сік моркви — для помаранчевого, подрібнену чорницю — для фіолетового.
- Посмажте млинці та дайте їм охолонути.
- Приготуйте начинку: збийте до пишності вершки, сир Маскарпоне і цукрову пудру за допомогою міксера.
- Поступово сформуйте торт: викладіть кілька млинців одного кольору, промащуючи їх кремом. Потім зробіть кілька шарів з іншим кольором, і так, поки не викладете всі кольори.
- Дайте торту настоятися в холодильнику 3-4 години та подавайте до столу.
Коньячні млинці з горіхами
Інгредієнти:
Інгредієнти для тіста:
- Молоко - 300 мл
- Яйця - 3 шт
- Цукор-пісок - 30 г
- Розтоплене вершкове масло - 50 г
- Борошно - 175 г
- Цедра лимона - 1 ч.л.
- Коньяк - 2 ст.л.
- Дрібка солі.
Інгредієнти для начинки:
- Цукор-пісок - 100 г
- Родзинки - 150 г
- Тепла вода - 1 склянка
- Мигдаль - 200 г
- Коньяк - 1 ст.л.
Спосіб приготування:
- Спочатку зробіть начинку, щоб вона добре настоялась. Промийте родзинки та залийте водою, залиште настоюватися на годину. Коли родзинки набухнуть, злийте з них воду і викладіть на паперовий рушник, щоб стекла вода.
- У чашу блендера всипте цукор, додайте родзинки та мигдаль. На високих оборотах перебийте в однорідну масу. Викладіть в глибоку тарілку, додайте ложку коньяку, добре перемішайте і залиште під харчовою плівкою на 20 хвилин настоятися.
- Зробіть тісто на млинці: змішайте пшеничне борошно з дрібкою солі та цукром. Вбийте яйця, влийте ⅓ частина молока і розмішайте. Додайте цедру лимона, коньяк, розтоплене вершкове масло і ще раз вимішайте, поки не зникнуть всі грудочки. Потім поступово вливайте молоко, що залишилося, доводячи тісто до консистенції рідкої сметани. Дайте тісту настоятися 1 годину під харчовою плівкою.
- Спечіть тонкі млинці. На ще гарячі млинці викладіть горіхову начинку і загорніть рулетом.
- Перед подачею наріжте млинці з начинкою на шматочки та полийте шоколадним топінгом.
Солоні млинці
Млинці-мішечки з грибами та сиром
Інгредієнти:
- Печериці - 500 г
- Цибуля - 2 шт
- Вершкового або плавленого сиру - 100 г
- Вершкове масло - 20 г
- Пучок зелені
- Пера зеленої цибулі
- Сіль, перець за смаком
Спосіб приготування:
- Наріжте цибулю кубиками. Розігрійте сковороду зі шматочком вершкового масла. Висипте цибулю і смажте до золотистого кольору.
- За цей час наріжте гриби слайсами або кубиками. Додайте до цибулі печериці, розмішайте і залишіть тушкуватися під кришкою 7-10 хвилин. Потім зніміть кришку та обсмажуйте гриби, поки не випарується рідина. Посоліть і поперчіть за смаком.
- Дрібно наріжте зелень. Якщо ви взяли плавлений сир в бруску, натріть його на дрібній тертці. З'єднайте сир і зелень. Потім в масу додайте остиглі обсмажені гриби та розмішайте.
- У центр млинця викладіть начинку. Загорніть мішечком. Зав’яжіть мішечки пером зеленого лука.
Млинці зі шпинатом і лососем
Інгредієнти:
- Свіжий або заморожений шпинат - 300 г
- Вершковий сир - 150 г
- Лосось слабосолений - 150 г
- Щіпка солі за смаком
- Олія для смаження
Спосіб приготування:
- Якщо ви використовуєте заморожений шпинат, попередньо необхідно розморозити його. Якщо свіжий то добре вимийте. Наріжте великими шматочками. Лосось наріжте тонкими слайсами.
- Розігрійте сковороду з маслом. Викладіть шпинат, посоліть і обсмажте протягом 2-4 хвилин, регулярно помішуючи. Зніміть з вогню і дайте охолонути.
- Намажте млинець вершковим сиром. Зверху викладіть обсмажений шпинат. Потім слайси лосося.
- Загорніть млинець рулетом. Наріжте навскоси, щоб отримати гарний зріз.
За цим рецептом можна зробити кольорові млинці зі шпинатом і лососем.
- Для цього наріжте підсушений шпинат, додайте 2 столові ложки олії та перебийте на високій швидкості до однорідності.
- Вмішайте шпинатну масу в млинцеве тісто і скоректуйте його консистенцію. Смажте як звичайні млинці.
- Потім змастіть вершковим сиром, викладіть слайси лосося і загорніть рулетом.
Млинці з кропом, часником та сиром
Інгредієнти:
- Борошно – 200 г.
- Молоко – 500 мл.
- Сир твердий – 150 г.
- Яйця – 2 шт.
- Часник – 1-2 зубчики
- Розпушувач – 2 ч.л.
- Олія – 2 ст.л.
- Цукор – 1 ч.л.
- Сіль – 1 щіпка
- Кріп – невеликий пучок
- Вершкове масло -для змащування готових млинців
Спосіб приготування:
- Натираємо сир на середній тертці. Кріп дрібно рубаємо ножем. Далі вбиваємо яйця в глибоку миску, додаємо сіль та цукор, вливаємо молоко та перемішуємо інгредієнти до однорідності.
- Тепер додаємо просіяне борошно та розпушувач. Перемішаємо так, щоб не було грудочок. Додаємо сир, кріп, пропущений через прес часник та олію в тісто.
- Тісто перемішуємо та даємо постояти 10 хвилин.
- Сковороду розігріваємо і злегка змащуємо олією. У середину сковороди наливаємо трохи тіста і швидко розподіляємо по всій поверхні тонким шаром, при цьому повертаємо сковороду.
- Смажимо млинець на середньому вогні спочатку з одного боку до зарум’янювання. Потім перевертаємо і смажимо з іншого боку.
- Готовий млинець змащуємо розтопленим вершковим маслом.
Гречані млинці з яєчно-грибною начинкою
Інгредієнти:
Для тіста
- Молоко - 500 мл
- Яйця - 3 шт
- Борошно гречане - 100 г
- Борошно пшеничне - 100 г
- Вершкове масло - 50 г
- Цукор - 1 ч.л
- Щіпка солі
- Соняшникова олія
Для начинки
- Печериці - 300 г
- Цибуля ріпчаста - 1 шт
- Яйця - 2 шт
- Сіль та перець за смаком
- Вершкове масло - 20 г
Спосіб приготування:
- Для млинців покладіть всі інгредієнти у чашу блендера і збийте до однорідності. Залиште на 30 хвилин відпочити. За цей час гречане борошно набухне, і тісто стане трохи густішим. Воно має бути в результаті як на звичайні тонкі млинці. Якщо тісто густувате, додайте ще трохи молока.
- Для начинки яйця зваріть круто, охолодіть і очистьте. Цибулю очистьте і подрібніть. Гриби помийте і наріжте невеликими шматочками.
- У сковороді розігрійте олію, обсмажте цибулю до золотистості. Додайте гриби і смажте 5 хвилин. Додайте яйця, посоліть, поперчіть і перемішайте.
- Нагрійте сковороду і смажте млинці з двох сторін, по 2 хвилини з кожної, до золотистої скоринки.
- На кожний млинець викладіть по ложці начинки й загорніть конвертиками. За бажанням обсмажте готові млинці з двох боків.
Млинці з броколі і сирним соусом
Інгредієнти:
- Броколі - 150 г
- Твердий сир - 75 г
- Нежирні вершки - 150 мл
- Сіль та спеції за смаком
Спосіб приготування:
- Нагрійте вершки, додайте у них натертий сир. Посоліть за смаком. Постійно помішуючи, варіть до загустіння. Після цього – зніміть з вогню. Соус готовий.
- Броколі відваріть 2-3 хвилини в підсоленому окропі. Відкиньте на дуршлаг і одразу ж промийте холодною водою. Це потрібно для того, аби овоч не втратив свій красивий зелений колір. Після цього – дрібно поріжте броколі, викладіть на млинці і залийте соусом.
- Зверніть млинці в трубочку. Якщо соус залишився – можна полити млинці зверху або просто подати у соусниці.
Смачного!
