Балик (в’ялене м’ясо) можна купити у магазині. Але за дійсно якісний продукт доведеться заплатити чималеньку суму. В домашніх умовах також можна приготувати не менш смачний балик. Рецептом домашнього балика поділилася з нами фастівчанка Маріанна Максименко.
Господиня Маріанна Максименко
ІНГРЕДІЄНТИ для домашнього балика:
- Свинина - 1 кг.
- сіль -0.5 склянки
- цукор- 1 ч.л.
- Часник - 30 г.
- Перець - 1.5 стол.л.
- Хмелі-сунелі - 1стол.л.
- Молотий коріандр - 1 ч.л.
- Спеції сухі за смаком
Покрокове приготування:
КРОК 1. Шматок м'якоті очистити від плівок та жив. У рецепті використовувалася свиняча шия.
КРОК 2. Ретельно натерти сумішшю солі та цукру.
КРОК 3. Відправити м'ясо в ємність, наприклад, у каструлю або велику чашку. Можна трохи посипати запашним перцем.
КРОК 4. Зверху накрити тарілкою діаметром менше, ніж каструля або чашка.
КРОК 5. Приготувати приправи. Змішати в невеликій ємності суміш перців, хмелі-сунелі, коріандр. Можна додати улюблені спеції за бажанням.
КРОК 6. Часник почистити і пропустити через прес. Шматок м'яса дістати з каструлі. Добре обсушити його паперовими рушниками або серветками. Натерти часником з усіх боків.
КРОК 7. Далі натерти сумішшю приправ, ретельно, як би втираючи спеції у м'ясо. Підвісити за нитку в теплому місці, що добре провітрюється, на 5-9 діб (залежить від того, яка температура в приміщенні і наскільки воно провітрюється. Вважається, що оптимальна температура для приготування балика від 4 до 15 градусів за Цельсієм).
Домашній балик
На другу добу перевірити чи не стала марля вологою від соку. Якщо таке сталося, то балик треба загорнути у нову тканину. Так само слід стежити, щоб на марлю не сідали мухи та інші комахи. Цього вистачило, щоб зовні м'ясо стало підсохле, а всередині залишилося м'яке, але не дуже вологе.
Наріжте балик тонкими шматочками та подавайте до столу. Смачного Вам!
