Червень цього року багатий на полуницю. Отже, треба користуватися нагодою та їсти побільше цих соковитих ягід. Звісно, можна вживати їх традиційно – зі сметаною чи вершками. Або ж приготувати простий і неймовірно смачний десерт. Такий смаколик сподобається дітям та вразить ваших гостей. А ми зібрали для вас вісім цікавих рецептів.
Бананово-полуничне смузі
Інгредієнти: вівсяні пластівці швидкого приготування – 3 ст. л., банан – 1 шт., полуниця – 100-200 г, молоко (або вода для дієтичного варіанту) – 300 мл, мед чи цукор – за смаком.
Приготування. Пластівці подрібнити за допомогою блендера. Додати банан, полуниці, мед і молоко. Збити у блендері до однорідної маси.
Салат з полуницею, руколою і авокадо
Інгредієнти: рукола - 300 г, полуниця - 8 шт., авокадо - 1 шт., лимонний сік - 1 ст. л., помідори чері - 6 шт. Для заправки: оливкова олія - 2 ст. л., бальзамічний соус - 1 ст. л., сіль і перець – за смаком.
Приготування. Помити руколу і викласти в миску для салату. Полуницю порізати скибочками, помідори – половинками, авокадо – невеликими шматками (і збризнути лимонним соком). Перемішати. Посолити і поперчити, додати олію і бальзамічний соус, перемішати.
Сирні кульки з полуницею
Інгредієнти: печиво (пісочне) – 200 г, масло – 90 г, сир домашній – 150 г, цукрова пудра 2 ст. л., полуниця – 150 г, кокосова стружка – 20 г.
Приготування. Печиво поламати і покласти в блендер. Подрібнити до крихт. Перекласти в миску, додати розтоплене масло, перемішати. Додати сир і цукрову пудру. Замісити тісто.
Полуницю вимити, перебрати. Від тіста відщипнути шматочок, скатати його в шар величиною з грецький горіх, розкачати в тонке коло. Всередину покласти цілу ягоду. Обліпити її тістом, скатати в кульку. Робити кульки з полуницею, поки не закінчиться тісто.
Готові кульки обваляти в кокосовій стружці. Покласти на 20 хвилин у холодильник.
Полуничний террін
Інгредієнти: йогурт (або жирний кефір) – 500 мл, желатин – 20 г, полуничний джем – 100 г, нежирний сир – 200 г, вершки (35%) – 150 мл, лікер (будь-який) – 1 ст. л., полуниця – 250 г, ванільний цукор – 1 пакет.
Приготування. Спочатку приготувати крем. Для цього йогурт або кефір з’єднати з сиром, додати джем, ванільний цукор і збити у блендері до однорідної консистенції.
Желатин залити холодною водою відповідно до інструкції на упаковці. Потім до нього додати лікер, підігріти до розчинення желатину, але не кип’ятити. Додати трохи йогуртового крему, перемішати. Далі цю суміш з’єднати з усім кремом і збити.
Вершки збити до піни і обережно підмішати до крему.
Взяти ємність об’ємом приблизно 1 літр. Вистелити харчовою плівкою. На дно і стінки викласти полуницю, порізану тонкими пластинами. Вилити крем, накрити, прибрати в холодильник на 4 години чи на ніч.
Торт «Полуничне мохіто»
Інгредієнти: свіжа м’ята (для м’ятного суфле) – 15 г, полуниця (для сирної начинки) – 300 г, лайм (для сирної начинки – 2 шт, для м’ятного суфле – 0,5) – 2,5 шт., нежирна сметана або йогурт (для сирної начинки) – 500 г, нежирний сир – (для сирної начинки) – 500 г, розпушувач (для тіста) – 5 г, цукор (для тіста – 4 ст. л., для сирної начинки – 6 ст. л. + 2 ч. л., для м’ятного суфле – 4 ст. л.) – 14,5 ст. л., мука (для тіста) – 4 ст. л., яйця (для тіста – 3 цілих і 2 жовтки, для м’ятного суфле – 2 білки) – 5 шт., желатин (для сирної начинки і м’ятного суфле) – 40 г, вода (кип’ячена, для розчинення желатину – 300 мл, для м’ятного суфле – 3 ст. л.).
Приготування. З 3 яєць, 2 жовтків, 4 ложок цукру і муки приготувати тісто (можна додати цедру половини лайма). Додати розпушувач. Викласти у форму діаметром 26 см і випікати при температурі 200 градусів до готовності. Готовий бісквіт остудити.
До листя м’яти додати сік половини лайма і 3 ст. л. води, подрібнити у блендері.
Полуниці протерти з 2 ст. л. цукру.
З двох лаймів зняти цедру за допомогою дрібної тертки і вижати з них сік. Змішати його з цедрою і 2 ч. л. цукру.
Желатин замочити в 300 мл води відповідно до інструкції на упаковці.
Сир змішати зі сметаною і 4 ст. л. цукру. Збити масу в блендері до однорідності.
До полуниці додати 1/3 сирної маси і 1/3 розведеного желатину, ретельно перемішати.
На блюдо викласти бісквіт, поставити борти від роз’ємної форми і викласти зверху на бісквіт полуничну масу. Прибрати в холодильник на пів години.
У сирну масу, яка залишилася, вилити сік і цедру лайма та 1/3 розведеного желатину. Викласти на полуничний шар. Прибрати в холодильник.
Збити 2 білки з 4 ст. л. цукру. Коли маса стане густою, додати подрібнену м’яту і останню третину розведеного желатину. Вимішати і викласти на торт.
Прибрати в холодильник на 4 години, а краще – на ніч, щоб торт застиг. Перед подачею акуратно провести ножем по бортах форми, зняти її.
За бажанням прикрасити торт полуницею, листками м’яти чи шматочками лайма.
Смугастий десерт
Інгредієнти: полуниця – 200 г, банан – 1 шт., сир – 150 г, кефір – 50-100 мл, мед – 2 ст. л., ванільний цукор – 0, 5 ч. л.
Приготування. Сир ретельно розтерти з медом і ванільним цукром. Підливати кефір, розмішуючи масу, поки вона не стане консистенції густої сметани. Полуницю і порізаний банан збити в блендері. Викласти шарами у бокали або інший прозорий посуд. Зверху прикрасити шматками полуниці.
Полуничний квас
Інгредієнти: полуниця – 100 г, вода – 1 л, цукор – 150 г, імбир – 10 г, сухі дріжджі – 1,5 ч. л.
Приготування. Полуницю подрібнити в блендері. Дріжджі розмішати у невеликій кількості теплої солодкої води. Почекати, поки з’явиться пінка. У банці в теплій воді розмішати цукор, полуничне пюре, імбир. Додати воду з дріжджами. Рідина не повинна доходити до краю ємності. Надіти на банку гумову рукавичку, залишити при кімнатній температурі. Через дві доби процідити і перелити в пляшку, яка щільно закривається. Зберігати в холодильнику.
Полуничне морозиво
Інгредієнти: полуниця – 100 г, йогурт (дуже густий або грецький 10%) – 300 г, молоко згущене – 120 г.
Приготування. Полуницю збити блендером, перелити у ємність і помістити у морозильну камеру на 15 хвилин. Холодний йогурт і холодне згущене молоко збити міксером. Якщо йогурт негустий і нежирний, морозиво буде схоже на сорбет. Додати холодне полуничне пюре з морозилки. Збити блендером. Накрити і залишити в морозильній камері на ніч.
