Віряни, які дотримуються Великого посту перед Великоднем, виключили зі свого раціону м’ясо, рибу, яйця, молоко та інші скоромні продукти. Тому їм доводиться щодня замислюватися, що ж приготувати на обід чи вечерю. ФастівNews.City пропонує урізноманітнити пісний стіл простими, але ситними стравами. Для цього ми зібрали 6 рецептів – від пісного плову до пирогів.
Картопляно-гречані котлети
Інгредієнти: гречана крупа (краще січка) – 200 г, картопля – 6 шт., цибуля – 1 шт., олія і панірувальні сухарі (для смаження котлет), сіль.
Зварити картоплю в мундирах, очистити, натерти на крупній тертці. Зварити гречку. Цибулю дрібно нарізати, трохи підсмажити, змішати з готовою гречкою і картоплею. Сформувати котлетки, обваляти їх в сухарях, обжарити на олії.
До котлет можна приготувати грибний соус. Для цього знадобляться 3 зубчики часнику і 200 г маринованих грибів. Гриби промити, подрібнити в блендері разом із часником. Взбивати, додаючи олію, до кремового стану.
Пісний яблучний пиріг
Інгредієнти: мука - 1 стак., цукор – 0,75 стак. (можна менше), манна крупа - 1 стак., розпушувач тіста - 2 ч. л., соковиті яблука - 5 шт., ванільний цукор - 1 пач., соєвий соус - 1 ч. л., кориця - 0,5 ч. л., олія - 150 мл.
Очистити яблука від шкірки, потерти на крупній тертці. Присипати ванільним цукром і полити соєвим соусом. Сухі інгредієнти змішати. У форму насипати сухий шар, потім яблучний. Таким чином чергувати шари, але зверху має бути сухий. Злегка притиснути масу ложкою. Верхній сухий шар полити олією. Випікати в розігрітій до 180 градусів духовці близько 40 хвилин.
Пісний плов з сочевицею
Інгредієнти: рис – 2 стак., сочевиця (зелена або чорна, можна їхній мікс) - 1 стак., цибуля – 1 шт., морква – 1 шт., томати у власному соку – 150 г, часник – 4 зубчика, куркума – 1 ч. л., сіль, перець чорний, зелень.
Готувати потрібно у каструлі з товстим дном. На олії обсмажити подрібнену цибулю і моркву, порізану соломкою. Змішати рис і сочевицю, промити і всипати до овочів. Туди ж додати томати у власному соку і трохи розім’яти їх виделкою. Посолити, поперчити. Залити гарячою водою, щоб вона була на два пальці вище рівня риса. Додати 2 зубчики подрібненого часнику і куркуму. Після закипання зробити вогонь меншим, накрити плов кришкою і тушкувати 20 хвилин, не перемішуючи, до готовності рису. Посипати готову страву подрібненою зеленню і порубаними 2 зубчиками часнику. Закрити кришкою і дати настоятися хвилин 10. Тільки після цього можна перемішати плов і подавати до столу.
Печериці у хрусткому клярі в мультиварці
Інгредієнти: печериці великі – 7 шт., картопляний крохмаль – 90 г, мука – 170 г, сіль – 1 ч. л., цукор – дрібка, розпушувач тіста - 1 ч. л., олія для кляру – 3 ст. л. і 300 мл для смаження, вода – 250 мл, кунжут – 2 ст. л.
Для кляру змішати крохмаль, муку, сіль, цукор і розпушувач. Додати олію і воду кімнатної температури, ретельно перемішати. Кляр не повинен вийти рідким, а має бути схожим на тісто для товстих млинців. Додати кунжут, перемішати, залишити на 15 хвилин у холодильнику.
Почистити печериці і протерти їх вологою ганчіркою. Мити не потрібно! Потім нарізати тонкими пластинками.
У мультиварку залити 300 мл олії. Включити режим «Мультикухар» (160 градусів), час - 30 хвилин. Але якщо немає мультиварки, можна обсмажити гриби в клярі на сковороді.
Печериці обмокнути у клярі, покласти в олію. Одну партію смажити по 2 хвилини з кожної сторін. Готові гриби викласти на паперові серветки, щоб ввібрали зайву олію.
Морквяно-фруктові тістечка
Інгредієнти: морква – 1 шт., фініки – 150 г, горіхи грецькі – 250 г, родзинки – 50 г, цедра одного мандарина, кориця, імбир, мускатний горіх – по 1/4 ч. л., олія - 3 ст. л., кокосова стружка - 50 г.
Моркву потерти на крупній тертці, а цедру мандарина – на дрібній. Фініки порізати. Порубати горіхи. Скласти всі інгредієнти, крім кокосової стружки, у блендер і дрібнити, поступово додаючи олію, щоб маса стала однорідною.
Вологими руками сформувати невеликі кульки. Обваляти їх у кокосовій стружці. Викласти на блюдо або деко, застелене пергаментом. Прибрати в холодильник на кілька годин.
Пісний цибульний пиріг
Інгредієнти: рис (для відвару) - 0,5 стак., вода (для відвару) - 3 стак., мука - 3 стак., цукор - 4 ч. л., сіль -1,5 ч. л., олія (щоб обсмажити цибулю + 3 ст. л. в тісто) - 100 мл, цибуля (для начинки) - 1 кг, дріжджі (сухі) - 2 ч. л.
Рис ретельно промити. Засипати у киплячу воду. Він має розваритися, як на кашу. Відвар злити через друшляк у якусь ємність, віджимаючи рис ложкою. Сама каша далі нам не потрібна. Має залишитися стакан відвару, схожого на кисіль. Даємо йому остигнути.
Цибулю почистити і подрібнити. Обсмажити на олії до золотистого кольору, посолити і поперчити.
Змішати дріжджі з мукою, додати цукор, рисовий відвар, 2 столові ложки олії, сіль. Замісити м'яке тісто. Залишити його в теплому місці, поки тісто не збільшиться в 2 рази.
Тісто розділити на 3 частини. Одну розкатати, щоб вийшов круг. Змазати цибулевою начинкою. Повторити з іншими двома шматками тіста, викладаючи кожен круг зверху на попередній. Розрізати на 16 частин. Кожен сегмент скрутити, ніби на рогалики.
У форму не дуже щільно покласти рогалики. Залишити на 30 хвилин. Поставити у духовку, випікати при температурі 180 градусів до готовності.
