Гарбуз - корисний осінній овоч, з якого можна приготувати безліч смачних страв. Він багатий на вітаміни, має приємний солодкуватий смак і додає яскравий колір. Вживання гарбуза є непоганою підтримкою імунітету. В ньому міститься багато вітаміну А (стільки ж, як і в моркві) і він є чемпіоном серед овочів за вмістом заліза. Ми підготували добірку простих рецептів з гарбуза, які припадуть до смаку навіть найдосвідченішим гурманам.
Гарбуз, запечений із кунжутом
Інгредієнти: 500 г гарбуза, 2 ст. ложки кунжутного насіння, 3 ст. ложки меду, півсклянки апельсинового соку, 1 ст. ложка гірчиці, 3 ст. ложки олії.
Гарбуз почистіть від шкірки і насіння, поріжте на середні шматочки 2-3 см. Відваріть гарбуз у киплячій воді 5-7 хвилин. Він має стати м’яким зовні, але щільним всередині. Дістаньте гарбуз з води і обсушіть. Обсмажте з усіх боків у розпеченій олії до утворення скоринки. Потім відправте у розігріту до 160°С духовку і випікайте 10 хвилин до м’якості. Дістаньте гарбуз із духовки, видаліть зайве масло. З’єднайте мед, свіжовичавлений апельсиновий сік, кунжут, гірчицю і перемішайте. Отриманим соусом полийте гарбуз і дайте настоятися 5-10 хвилин.
Гарбуз, запечений з кунжутом
Оладки з гарбуза і яблука
Інгредієнти: 400 г гарбуза, 1 яблуко, 2 яйця, 1 склянка борошна, 0,5 склянки кефіру, 2 ст. ложки цукру, 3-4 ст. ложки олії, кориця на кінчик ножа, сіль за смаком.
Яблуко і гарбуз помийте, почистіть від шкірки і насіння, натріть на крупній тертці. Змішайте яйця, цукор, сіль, корицю, кефір, додайте борошно і перемішайте. Додайте в тісто гарбуз, яблуко і ще раз перемішайте. Ложкою акуратно викладайте тісто на розігріту сковороду з олією. Смажте на слабкому вогні під кришкою з двох сторін 4-5 хвилин. Подавайте оладки гарячими зі сметаною або варенням.
Оладки з гарбуза і яблук
Запіканка з гарбуза із яблуками, горіхами і медом
Інгредієнти: 500 г гарбуза, 200 г сиру, 4 ст. ложки манної крупи, 2 яблука, 2 яйця,100 г волоських горіхів, 50 г ізюму, 30 г вершкового масла, 3 ст. ложки цукру, 1 ст. ложка меду, сіль за смаком.
Ізюм залийте водою і залиште на 20 хвилин. Горіхи трохи підсушіть і подрібніть. Гарбуз очистіть і наріжте кубиками. Яблука почистіть і наріжте кубиками або соломкою. Збийте міксером яйця з сіллю і цукром. Додайте у них манну крупу, знову збийте і залиште на 20 хвилин, щоб манка набухла. Сир протріть через сито, щоб позбутися грудочок. Додайте до яєць сир і мед і знову збийте тісто до однорідної консистенції. Викладіть частину тіста в змащену маслом і посипану манкою форму для випікання. Потім покладіть шар гарбуза і яблук, посипте ізюмом і горіхами. Зверху викладіть тісто. Відправляйте запіканку з гарбуза у розігріту до 180°С духовку на 40 хвилин. Випікайте до готовності.
Запіканка з гарбуза із яблуками, горіхами і медом
Гарбузово-курячі котлетки
Інгредієнти: 400 г курячого філе, 1 яйце, 200 г гарбуза, 1 цибулина, 2 зубки часнику, 1 ст. ложка вершкового масла, 2 ст. ложки манки, 2 ст. ложки олії, мелений коріандр за смаком, чорний мелений перець за смаком, сіль за смаком.
Гарбуз почистіть від шкірки і насіння і натріть на крупній тертці. Куряче філе пропустіть через м’ясорубку разом із цибулею і часником. З’єднайте фарш і гарбуз, додайте яйце, розм’якшене вершкове масло, манку, спеції, посоліть і гарненько перемішайте. Залиште фарш на 20 хвилин.
Сформуйте невеликі котлети і обсмажте їх на олії з двох боків до золотистої скоринки приблизно по 5 хвилин. Подавайте їх гарячими із будь-яким гарніром, салатом або овочами.
Котлети з гарбуза і курячого філе
Гарбузові кекси
Інгредієнти: 200 г гарбуза, 150 г борошна, 2 яйця, 90 г цукру, 1,5 ч. л. розпушувача, 60 г вершкового масла, 50 мл апельсинового соку, 1 ч. л. меленої кориці, дрібка солі, цедра апельсина.
Почистьте та відваріть гарбуз, злийте рідину й розімніть його до стану пюре. Додайте до нього цедру, апельсиновий сік та розтоплене вершкове масло. Вбийте до суміші яйця. Після цього з’єднайте усі сухі інгредієнти, додайте їх до тіста та змішайте до однорідності. Викладіть тісто у формочки для кексів на 2/3 висоти. Випікайте протягом 20-25 хвилин при температурі 180 градусів. Коли почуєте аромат — ваші кекси готові.
Гарбузові кекси
Гарбузовий крем-суп з базиліком
Інгредієнти: 600 г гарбуза, 3-4 картоплини, 500 мл молока, 2 великі морквини, 100 мл вершків, 50 г вершкового масла, сушений базилік, сіль, суміш перців мелена, мускатний горіх, гарбузове насіння (для подачі).
Гарбуз почистити від шкірки та насіння, нарізати великими кубиками. Скласти їх у каструлю.
Картоплю почистити та нарізати так само, як і гарбуз. Почистити моркву і нарізати її кружальцями. Покласти в каструлю до картоплі з гарбузом. Посолити, поперчити, додати спеції та трави. Залити молоком та поставити каструлю на вогонь. Довести овочі до кипіння та варити до готовності, зменшивши вогонь. Після приготування перебити вміст каструлю блендером. Додати вершкове масло та ще раз все збити. Якщо в результаті у вас вийде дуже густа консистенція, влити ще трохи вершків. Перебити суп до отримання однорідної консистенції та довести до кипіння. Розлити суп в тарілки і прикрасити підсмаженим насінням з гарбуза. Можна злегка посипати базиліком.
Гарбузовий крем-суп з базиліком
Гарбузовий пиріг з сирним кремом
Інгредієнти: гарбуз - 500 г; борошно - 300 г; яйця - 4 шт.; вершковий сир - 200 г; масло - 285 г; цукор - 300 г; цукрова пудра - 100 г; суміш спецій - 3 ч. л.; сода - 2 ч. л.; кишмиш (або родзинки) - 175 г; сіль - 1/2 ч. л.; апельсинова цедра - з 2 апельсинів; апельсиновий сік - з половини апельсина.
Розігрійте духовку до 180 градусів, форму для випікання змастіть маслом і застеліть пергаментом. В окремій мисці змішайте борошно, 300 г цукру, соду, сіль і родзинки. Розтопіть 200 г масла, додайте половину апельсинової цедри і 1 ст. л. апельсинового соку. Гарбуз почистьте від шкірки та насіння, натріть на терці. Перемішайте гарбуз з маслом, потім змішайте з борошняною масою, вилити форму і випікайте протягом 30 хвилин. Для глазурі збийте вершковий сир з рештою масла, цукровою пудрою, апельсиновою цедрою і 1 ч. л. соку. Готову глазур помістіть в холодильник. Гарбузовий пиріг полийте рештою апельсинового соку. Збийте холодну глазур та змастіть поверхню торта. Перед подачею рекомендують помістити пиріг в холодильник приблизно на 30 хвилин.
Гарбузовий пиріг із сирним кремом
Нагадаємо, якщо ви любите випічку, але не хочете довго возитися з тістом, то заливні пироги стануть чудовим рішенням.
