Подорожуючи Україною, ви не раз могли помічати, що в багатьох кафе та ресторанах в меню зустрічається усім відомий "Салат Фастівський" або "Салат по-фастівськи". Журналісти ФастівNews.City вирішили розібратися звідки пішла його назва, хто автор рецепту та яка історія страви.
Фастівчани старшого віку завжди з теплом згадуть ресторан, який колись розміщувався у будівлі старого вокзалу, в якому готували смачний "Салат по-фастівськи". В ті часи директором та шеф-поваром ресторану був Архипчук Олександр Оникійович. Саме він є автором цього салату. Про це стало відомо зі слів рідних Олександра Архипчука.
"В нашій сім’ї весь час знали, що саме він автор цього салату, але довгий час ми не могли це підтвердити. Декілька років тому, в черговий раз перечитуючи «дебати» в Facebook про цей салат, я поставила собі за мету знайти підтвердження щодо його авторства. І випадково натрапила на видання "110 фирменных блюд Укрдорресторана" (1966 р.), яке продавалося на аукціоні "Violity" , - коментує пані Тетяна.
Проте, як виявилося, лот був проданий та знайти продавця не вдалося. Однак з часом рідним вдалося знайти книгу на онлайн ресурсах і тому, не гаючи часу, вони одразу купили її.
На фото ми можемо побачити цю саму книгу, де розміщено рецепт салату "По-фастівськи" та його винахідника "Автор — мастер-повар, директор ресторана станции Фастов А.А.Архипчук".
"Отримали книгу, відсканували та презентуємо вам для ознайомлення. Окрім того, для нас стало приємною несподіванкою, що дідусь був автором ще декількох страв, в тому числі і «Биточків по-фастівськи». Нарешті історичну справедливість відновлено" , - з гордістю про свою сім'ю розповіла онука Олександра Оникійовича.
У рецепті Олександра Архипчука цей салат робиться без ковбаси, але найчастіше ми можемо зустрічати поширену версію "Салату по-фастівськи" - з шинкою або копченою ковбаскою. А тепер давайте згадаємо його смак, приготувавши фірмовий салат фастівчан.
Салат "По-фастівськи"
Інгредієнти:
- капуста - 0.5 кг
- копчена шинка або ковбаса - 100 гр
- консервований горошок - 0.5 склянки
- яйце - 1 шт
- солодка фіолетова цибуля - 1 шт
- майонез - 1-2 ст.л
- сіль, чорний перець - за смаком
Спосіб приготування:
- Для початку тонко шинкуємо капусту, але не переминаємо її - це пустить багато соку.
- Далі відварюємо вкруту яйце та охолоджуємо.
- Нарізаємо цибулю напівкільцями та додаємо до капусти.
- Очищаємо яйце та відділяємо жовток від білка. Як правило, жовток використовується лише для прикраси закуски. А білок потрібно нарізати квадратиком і додати до капусти та цибулі.
- З банки консервованого зеленого горошку злити рідину. Додати горошок у миску з овочами.
- Далі беремо шинку/ковбасу та тонко нарізаємо соломкою і також додаємо до салату.
- Далі солимо та перчимо салат і додаємо майонез. Все ретельно перемішуємо і подаємо до столу. Прикрасити салат можна тертим жовтком, горошком та цибулею як показано на фото. Смачного!
Нагадаємо про ідеї смачних та швидких сніданків на кожен день.
