Складно уявити літо без кукурудзи. І зовсім не обов'язково довго її варити, адже це можна зробити набагато швидше. Проте потрібно обирати виключно молоді качани, адже саме з них ви швидко приготуєте смачну страву та отримаєте море задоволення.
Журналісти ФастівNews.City зібрали для вас топ-5 оригінальних рецептів приготування кукурудзи.
Кукурудза за 20 хвилин
Інгредієнти:
- 6 качанів цукрової кукурудзи
- 0,5 лимона
- сіль за смаком
- масло вершкове за смаком
Приготування:
На дно глибокої каструлі викладіть кукурудзяне листя, потім викладіть очищені качани. Залийте кукурудзу окропом та накрийте кришкою. Поставте каструлю на вогонь, після закипання варіть 15 хвилин на маленькому вогні. Після того як кукурудза зварилась, вимкніть вогонь, влийте в каструлю сік з половинки лимона та залиште під кришкою на 5 хвилин. Воду злийте, качани посипте сіллю та змастіть вершковим маслом.
Вершкова кукурудза-гриль в маринаді з соєвого соусу
Інгредієнти:
- 4 качани цукрової кукурудзи
- 2 ст. л. соєвого соусу
- 3 ст. л сметани
- 60 г вершкового масла
- 3 ст. л. лимонного соку
- 1 ст. л. соусу чилі
- 1 ч. л. сушених прованських трав
Приготування:
У глибокій мисці змішайте розм'якшене вершкове масло зі сметаною, соєвим соусом, соусом чилі, лимонним соком і прованськими травами. Готовою сумішшю ретельно натріть кожен качан. Окремо викладіть качани на листи фольги і загорніть. Витримайте згортки 15-20 хвилин при кімнатній температурі.
Викладіть згортки з кукурудзою на решітку прогрітого гриля або мангала, готуйте приблизно 20 хвилин. Кожні 5 хвилин перевертайте для рівномірного прожарювання. Через належний час перевірте готовність кукурудзи. Якщо необхідно, потримайте на вогні ще хвилин 5-7. За бажанням готову кукурудзу посипте тертим сиром.
Ароматна запечена кукурудза
Інгредієнти:
- 4 качани цукрової кукурудзи молочної зрілості
- 100 г вершкового масла
- 6 зуб. часник
- 2 ч. л. солі
- коріандр мелений за смаком
- чебрець сушений за смаком
- перець чорний мелений за смаком
- паприка за смаком
- 0,5 пучка кропу або петрушки
Приготування:
Розм'якшене вершкове масло розітріть зі спеціями і сіллю, додайте рубану зелень і часник. Перемішайте. Кукурудзу звільніть від листя, зріжте кінчики з обох сторін. Густо змастіть масляною сумішшю. Намагайтеся втерти її між зерен.
Кожен качан окремо загорніть спочатку в лист пергаменту, потім у фольгу, щоб кукурудза зберегла соковитість і рівномірно пропеклася. Поставте згортки з качанами в духовку, розігріту до 180-200 градусів, на 40 хвилин.
Кукурудза по-мексиканськи
Інгредієнти:
- 6 очищених качанів кукурудзи;
- 3 ст. л. сметани або натурального грецького йогурту;
- мелений перець чилі на кінчику ножа (можна замінити солодкою паприкою, якщо не любите гостре);
- 80 г тертого пармезану або сиру чедер;
- 1/2 ч. л. соку лимона;
- свіжа кінза;
- сіль на смак;
- часточки лайма для подачі.
Приготування:
Розігрійте гриль або пательню до високої температури. Обсмажте кукурудзу з обох сторін приблизно 10-15 хвилин, поки вона не стане м’якою і трохи обвугленою. Приготуйте соус. Змішайте сметану або йогурт з соком лимону і приправами. Додайте сіль на смак. Натріть сир і дрібно нарізану кінзу. Готову кукурудзу змастіть соусом з усіх боків і додатково посоліть кожен качан, якщо потрібно. Посипте тертим сиром і кінзою. Подавайте з кількома частинками лайма.
Сирно-кукурудзяні кульки
Інгредієнти:
- 6 розібраних качанів кукурудзи (потрібні тільки зерна);
- 100 г тертої моцарели;
- 100 г вершкового сиру;
- 70 г тертого пармезану (залиште трохи для подачі);
- 2 великі курячі яйця;
- 120 г кукурудзяного борошна;
- 80 г цілозернового борошна;
- 4 шт. зеленої цибулі;
- панірувальні сухарі;
- чорний мелений перець, чилі, сіль на смак;
- олія для смаження (оливкова або кокосова).
Приготування:
У великій мисці змішайте зерна кукурудзи, терту моцарелу, вершковий сир, дрібно нарізану зелену цибулю і перець чилі. Посоліть і поперчіть. Додайте борошно, яйця і добре перемішайте. З отриманої суміші зліпіть мокрими руками невеликі кульки. Натріть пармезан і з’єднайте його з панірувальними сухарями в окремій посудині. Обваляйте кульки в отриманій паніровці. Можна залишити їх круглими або трохи приплюснути до форми котлет або оладок. Поставте на середній вогонь велику каструлю, налийте олії та нагрійте його до високої температури. Потім занурте в киплячу олію кілька кукурудзяних кульок і готуйте до золотистого кольору з обох боків протягом 5-6 хвилин. Приберіть надлишки олії за допомогою сухих кухонних рушників. Готові теплі кульки прикрасьте пармезаном і зеленою цибулею перед подачею.
Смачного!
