Окрошка – це легкий, освіжаючий суп. Частіше його готують влітку в спекотну погоду, адже ця страва надає відчуття свіжості та ситості. Окрошку можна сміливо назвати однією із найпопулярніших страв упродовж багатьох років. Існує чимало способів приготувати окрошку. Ми підготували для вас 7 рецептів окрошки на будь-який смак.
Походження окрошки
Це відкрите питання, оскільких достовірних історичних відомостей про цю страву не збереглося. Однак, більшість істориків пов’язують виникнення окрошки з хрещенням Київської Русі. Згідно з літописами, після того як підписали акт хрещення, князь Володимир наказав роздавати селянам їжу, мед і квас. Тому, ймовірно, після цього квас став популярним серед простих людей. Разом з чорним хлібом та зеленою цибулею цей напій став основою для холодного супу.
А взагалі слово «окрошка» набуло поширення лише на початку ХХ століття. Воно означає спосіб приготування цієї страви: всі інгредієнти потрібно дрібно покришити. До речі, складові окрошки можуть бути різноманітними. Базовими залишаються лише огірок, редька та зелена цибуля.
Пропонуємо вам 7 видів окрошки, які вас здивують, та можливо, стануть вашою улюбленою стравою.
Окрошка з риби
Рибна окрошка - чудова альтернатива класичній м'ясній. Вона легка та дуже корисна.
Потрібно підготувати 1,25 л квасу та один стакан огіркового розсолу. Рибу візьміть не надто жирну, щоб в результаті не плавали шматочки жиру. Наприклад, можна взяти хека.
Рибу потрібно відварити і дрібно порізати. Далі беремо 2 середні картоплини, пучок петрушки і зеленої цибулі, 2 свіжих огірка та один солоний, 2 варених яйця, 1 столову ложку гірчиці та чорного перцю, сіль за смаком. Нарізані інгредієнти перемішуємо з готовим розчином та насолоджуємось смачною стравою.
Окрошка по-болгарськи
Така окрошка є дієтичною. Вона виходить неймовірно смачною і освіжає навіть в найспекотнішу погоду. Вона має ніжну і легку текстуру, вона свіжа і незвичайна. Ця окрошка значно відрізняється від класичної за смаком і складом, але підкорить вас свої смаком.
Квас змішайте зі сметаною, посоліть за смаком. Сюди додайте яйця і зелень та перебийте все блендером до однорідності. Додайте сік з лимону, посоліть і поперчіть за смаком. Готову окрошку перед подачею поставте в холодильник на 30 хвилин. Подавайте з четвертинкою відвареного яйця та можете прикрасити зеленню.
Окрошка рожева
Цікавий різновид холодного супу, який сподобається любителям експериментів.
На рожеву окрошку потрібно все те саме, що і на класичну: зелена цибуля, огірки, варена картопля, петрушка, м'ясо (курка або яловичина), варені яйця. Але є два головних інгредієнти, які роблять її оригінальною - дрібно нарізана бринза та варений буряк.
Таку окрошку краще робити на кефірі, додаючи мінеральну воду, щоб вона виходила не густою. Так само робити її можна на квасі або на воді зі сметаною.
Кількість продуктів беріть в залежності від того, на який обсяг розраховуєте. Стандартні пропорції такі: один середній буряк, три варених яйця, 3 відварені картоплини, 200 грам вареного м'яса, 4 невеликих огірка, пучок кропу і зеленої цибулі. І приблизно 150-200 грам бринзи. Сіль-перець за смаком. Також ви можете додати лимонний сік, в залежності від того чи любите ви кислинку в такій страві.
Рожева окрошка виходить легкою, ситною та смачною. Також її можна робити вегетаріанською. Потрібно лише прибрати м'ясо і яйця.
Окрошка з грибами
Найсмачніше така окрошка виходить на квасі і сметані. Всі ті ж самі продукти потрібно нарізати кубиками, що і на класичну окрошку. Тільки замість м'яса використовуйте мариновані або солоні гриби.
На 2 літри хлібного квасу додайте 200 грам грибів, 4-5 шт. відвареної картоплі, 50 грам хрону, зеленої цибулі і кріп за смаком.
Окрошка з айраном
Набір продуктів простий - відварену картоплю, яйця, кріп, свіжі огірки поєднуємо та додаємо копчені, нарізані кубиками ковбаски, або копчену грудинку.
В кінці готову суміш заправляємо айраном.
Окрошка з горіхами
Відмінна освіжаюча окрошка для вегетаріанців. Незважаючи на те, що в складі лише овочі, вона виходить дуже ситною та смачною.
Беремо 2 склянки сметани або йогурту. Збиваємо в блендері та додаємо подрібнені 2 столові ложки горіхів.
Окремо нарізаємо скибочками 2-3 редису, 1 зубчик часнику та 1 огірок. Все це викладіть на тарілку та залийте готовою охолодженою рідиною. Соль та перець додайте за смаком.
Фруктова окрошка
Абсолютно несподіваний варіант окрошки, який ви напевно ще ніколи не куштували.
Готується вона на вишневому соці. 40 грам вишень потрібно розтерти, залити окропом і 1,5 години кип’ятити на повільному вогні. Далі вам знадобиться: одне яблуко, декілька скибочок дині, один персик, пучок щавелю і салату. Все це потрібно дрібно нарізати.
Готову страву охолодити. Подавати зі сметаною.
Смачного!
