Ми те, що ми їмо. Колись цю мудру фразу сказав Гіппократ (за основною з версій, однак є й інші), однак в повній мірі її значення відчувається, здається, лише зараз. Науковці сигналізують: організми людей перенасичені фосфором. Усе через надмірне споживання фосфатів. Що варто перестати їсти, або хоча б суттєво зменшити у раціоні, розбиралися журналісти ФастівNews.City.
Організм людини потребує фосфору, хімічного елементу, який бере участь у багатьох біологічних процесах: виробляє енергію, допомагає функціонуванню м'язової тканини, підтримує кислотно-лужний баланс та навіть зберігає генетичну інформацію.
Однак останнім часом цей елемент потрапляє до тіла людини у занадто великій кількості. Все через споживання фосфатів – солей фосфору. Вони присутні у пральних порошках, миючих засобах, ліках, а також продуктах харчування.
У харчовій промисловості використовуються кілька різних сполук фосфору. Це харчові добавки, які маркуються назвами від Е 338 до Е 341, а також Е 450-452.
Фосфати у певній кількості безпечні для організму. Їх норма також не перевищується в кожному окремому продукті харчування. Проте, якщо з’їсти, до прикладу, три продукти, насичені фосфатами, норма хімічних сполук буде вищою, ніж потреба.
Фото: svatove.city
Де «живуть» фосфати
Які ж продукти харчування насичені фосфатами? Якщо узагальнити, їх багато у напівфабрикатах, а також їжі, готової до споживання:
- В хлібобулочних виробах – роль стабілізаторів
- Цукор – зберігають білий «чистий» колір
- Маргарин, олія – подовжують строк придатності
- Заморожені продукти – роль: зберігають колірність продуктів
- Газовані напої – підсилюють кислотність
- Консервація – покращують зовнішній вигляд овочів, фруктів
- Згущене молоко – запобігають кристалізації цукру
А ще фосфати є в молоці та молочних продуктах, жувальній гумці, сирах, десертах тощо.
Фосфатне м'ясо
Але найбільше і найчастіше фосфати використовують при виробництві ковбасної та м’ясної продукції. Чому там фосфати такі «бажані»:
- Зберігають колір продукції
- Пом’якшують хрящі та сухожилля
- Є додатковим консервантом
- Дають в незначній мірі протимікробну дію
При виготовленні ковбасних виробів, за наявності у фарші фосфатів, продукцію на стадії виготовлення можна розбавити водою, чим збільшиться її обсяг на 3-4%. Погодьтеся, робити це виробникам досить вигідно.
Що буде, якщо їсти фосфати і далі
Найбільший страх красунь та легінів – зайва вага. Це найпоширеніша проблема тих, хто вживає занадто багато фосфатів. А ще – сповільнення розумової діяльності.
У дітей найчастіше спостерігається порушення поведінки, різка зміна настрою, а також почорніння на зубах.
Щодо дорослого населення, довгострокове вживання фосфатів призводить до порушень серцево-судинної системи, остеопорозу (коли кістки втрачають міцність).
Від чого точно варто відмовитися
Найбільшу кількість фосфатів містять у собі чіпси, солодощі, кондитерська продукція, розчинна кава, сухі вершки та сухе молоко, соуси, газована вода, продукти швидкого приготування та напівфабрикати, консерви та спортивне харчування.
Що ж робити?
Вихід є – необхідно правильно харчуватися. Власна городина, домашня випічка, відмова від перекусів «на ногах». Здається, що це сьогодні неможливо. Однак, якщо бажаєте зберегти здоров’я, варто звернути на це значну увагу. Зрозуміло, що повна відмова від фосфатів неможлива. Але скоротити їх кількість у власному раціоні під силу кожному.
Пам'ятаймо слова Гіппократа, наведені на початку статті: ми те, що ми їмо.
Нагадаємо, в країні прогнорзують здорожчання яєць.
