Які страви приготувати на Святий вечір та про рецепт традиційної куті розповів нам отець Михайло Данилів, настоятель Собору святого Миколая у Фастові. Адже за 3 дні нас чекає найсвітліше свято в календарі – Різдво. Ми – українці - це свято відзначаємо, дотримуючись багатьох споконвічних традицій і звичаїв. Свята Вечеря у переддень Різдва збирає за столом усю велику родину. І що важливо – спізнюватися до столу аж ніяк не можна. У цей день наші прадіди нічого не їли аж до самого вечора. І лише з першою зорею на небі, українці розпочинали святкову трапезу.
"Цей піст був встановлений церквою для того, щоб ми усі очистились покаянням, молитвою і постом. Просвітились душею і серцем. І таким чином підготувалися до святкової зустрічі Різдва Христового", - розказує отець Михайло.
12 пісних страв для Святвечора: кутя, пісний борщ, грибна юшка, вареники (з капустою або картоплею), глубці (з пшоном, з бульбою, з гречки, з рисом та тушкованою морквою), маринований оселедець, мариновані гриби, смажена або заливна риба, тушкована капуста (з грибами, з квасолею), квасоля, узвар, пампушки.
Головна різдвяна страва – кутя. Готують її з немеленої пшениці, рису, вівса або ячменю та солодкої добавки – меду, цукру, родзинок, варення, цукатів, сухофруктів. (Зерно в куті символізує вічне життя і достаток, а солодкість – символ райського блаженства.) До багатьох видів куті обов’язково входить сироп з меду, приготований на воді, відварі від крупи, маку, горіхи, мак, прянощі.
Рецепт традиційної куті
Для приготування куті знадобиться: пшениця - 2 ст.; мак – 1ст.; волоські горіхи – 0,5 склянки подрібнених; родзинки – 180 г; мед – 150-180 г; дрібка солі.
Спосіб приготування:
1. Зерна пшениці промийте і замочіть у холодній воді на ніч. Вранці воду злийте.
2. Залийте пшеницю водою у співвідношенні 1:2 і варіть на слабкому вогні 3-4 години, періодично помішуючи.
3. Мак запарте на кілька годин, а потім процідіть через марлю. Розітріть його в кавомолці або ступі, пропустіть через м'ясорубку.
4. Родзинки замочіть у гарячій воді на 10-15 хвилин, потім процідіть. Змішайте пшеницю, мак, родзинки, горіхи і мед у мисці, додайте дрібку солі й поставте готову кутю у холодильник, подавати її потрібно холодною.
З прийдешнім Різдвом!
