Кожен її виріб - це поєднання ювелірної точності та щирої любові до справи. Відома у Фастові кондитерка Оксана Антонюк точно знає, як перетворити звичайні інгредієнти на справжнє свято. До професійного свята журналісти ФастівNews.City розпитали майстриню про виклики професії, пошук ідей та секрети створення «солодкого настрою» для містян.
Вона вміє перетворювати прості інгредієнти на смачні десерти, з допомогою солодкого декору створити неперевершений кондитерський шедевр і завжди з нетерпінням чекає кожного замовлення, щоб створити солодкий настрій свята для кожного. Її праця поєднує складні технологічні процеси, які не допускають помилок, мистецтво, адже прагне дарувати відчуття краси для кожного клієнта, і звісно ж, любов до своєї справи. Оксана Антонюк – кондитерка, солодкі шедеври якої вже давно відомі фастівчанам.
З нагоди Дня кондитера, який представники цієї солодкої професії відзначають щорічно 3 травня, журналісти ФастівNews.City поспілкувались з пані Оксаною, щоб дізнатися як пов’язала своє життя з кондитерською справою, за що найбільше любить свою роботу, де шукає натхнення для створення солодкої краси та які труднощі доводиться долати, щоб дарувати для своїх клієнтів відчуття свята.
«Цього року буде вже 9 років як я почала займатися кондитерською справою. Я не здобувала спеціального фаху кондитера, всього навчалась самостійно. На початку своєї діяльності мала бажання пройти майстер-класи з виготовлення ярусних весільних тортів, але це тоді для мене було настільки дорого, що ідея відпала сама собою. Тому всі знання й навички здобувала через інтернет та, звісно ж, практику. А практика напрацьовувалась з кожним роком, з кожним виробом. Завжди з’являлось щось нове в кондитерській справі, я пробувала робити, якщо не виходило з першого разу, то виходило з третього чи п’ятого», - ділиться спогадами про початок своєї кондитерської діяльності Оксана Антонюк.
Втім, кондитерська справа в житті пані Оксани з’явилась за не дуже приємних обставин - хвороби мами, яка потребувала подальшого догляду. Тож жінці довелося залишити роботу, але, водночас, вона хотіла продовжувати заробляти кошти і якось, як вона сама зазначає, ненароком кондитерська справа увійшла в її життя і згодом міцно там закріпилась.
Нині основний асортимент виробів Оксани Антонюк – це торти вагою від 2 кілограм та маленькі бенто-торти. Також кондитер виготовляє кейк-попси, капкейки та трайфли з різними начинками. Крім того, в асортименті є і сезонні вироби – паски на Великдень та штолени на Різдво.
Пані Оксана розповідає, що її робота є в певній мірі ситуативною, адже ніколи неможливо спрогнозувати кількість замовлень. Кожного місяця кількість замовлень на солодкі вироби різниться, може бути всього лиш 5 замовлень, а буває і 30. Водночас, відзначає, пікові періоди замовлень, якими є святкові дні такі як Різдво, День закоханих, День Матері, День Захисника України, перший та останні дзвоники в школах та садочках і, безперечно, весільний сезон, який традиційно триває з весни по осінь.
Проте, у зв’язку з повномасштабним вторгненням росії до України Оксані Антонюк як і багатьом українцям довелося поставити на паузу улюблену справу:
«З початком війни я півтора місяці взагалі не працювала. Люди були в шоковому стані, частину замовлень скасували, від частини замовлень відмовилась сама, бо навіть не було з чого їх виконувати, все позачинялось. Звісно, було важко. Але потім потихеньку все ввійшло в звичний ритм. Згодом, коли почалися відключення електроенергії довелося придбати зарядну станцію, бо я без неї просто не змогла би працювати. Вона доволі потужна, за рахунок неї в мене все працює, і два холодильники, і морозильна камера. Також придбала ще одну плиту з газовою духовкою. Так от і справляюсь».
Виконати усі замовлення кондитеру допомагає її родина. Так, за словами Оксани Антонюк дуже допомагає чоловік, який безумовно підтримує її улюблену справу. Чоловік часто допомагає із закупками продуктів та необхідних інгредієнтів, а також з доставкою замовлень до клієнтів. На час його відсутності з доставками допомагає брат пані Оксани. Не лишилась осторонь і донька, яка будучи ІТ-дизайнером, допомагала мамі із створенням картинок для солодких шедеврів, використовуючи фотошоп. Нині жінка, опанувавши цю програму, самостійно створює потрібні картинки.
«Я люблю виклики, у тому числі в своїй кондитерській справі. Не люблю повторювати свої замовлення, але інколи доводиться. Та коли приходить замовлення якесь неординарне, цікаве і незвичне, мене це захоплює з першої секунди. Я вже починаю в думках малювати собі картину як я буду втілювати це замовлення в життя, як і що можна зробити. Дуже люблю, коли замовники мені довіряють. Для мене їх довіра – це головне. І тоді я спокійна, в мене тоді фантазія прямо можна сказати літає в космос, туди й назад. Тож радію, коли мені дають таку можливість замовники. Звичайно, є частина замовників більш традиційних, які не люблять експериментувати, бо хочуть бути впевненими, що отримають те, що десь вже побачили раніше. Безумовно, дуже люблю, коли все виходить, коли замовник задоволений, коли схвально оцінюють мою роботу, бо, відверто, ця робота заполонила все моє життя, тож похвала для мене важлива. Звісно, бувають і невдачі, але все ж таки більше вдалої праці і позитивного результату», - ділиться подробицями улюбленої справи пані Оксана.
Натхнення для своїх кондитерських шедеврів кондитер, за її словами, шукає де завгодно і завжди є дуже прискіпливою до поєднання кольорів. І хоча в своїй роботі вона залежна від побажань замовників, але за кожної нагоди намагається порадити людям внести певні зміни до замовлення, чи то до кольорової гами, чи то декору. До того ж, Оксана Антонюк завжди надихається відгуками вдячних клієнтів, які пишуть слова подяки та побажання творчого натхнення.
Однак, зізнається жінка, в її роботі не обходиться і без труднощів. Так, розповідає пані Оксана, щоб отримати належну якість своїх виробів їй потрібно купувати дороговартісні інгредієнти, ціна яких майже щотижня зростає. А це, в свою чергу, зумовлює потребу підвищувати ціну на кондитерські вироби.
«Я не хочу, так би мовити, знижувати планку, тобто якість своїх виробів. Люди мені довіряють, бо вони не лише бачать гарний торт, але вони впевнені, щоб він буде смачний та з якісних інгредієнтів. А враховуючи постійні подорожчання продуктів для виготовлення кондитерських виробів, доводиться піднімати ціну. Мені це дуже не подобається, навіть якось незручно перед клієнтами. Я ж розумію, що зараз такий складний час, люди фінансово не настільки вільні і торт не є річчю першої необхідності. Але все ж доводиться це робити», - зазначає кондитерка.
Слід також зазначити, що окрім створення кондитерських виробів Оксана Антонюк має ще курс відеоуроків з декору із вафельних квітів, який усіляко намагається розвивати й доповнювати. Зізнається, розширювати свою діяльність не планує, адже вважає, що збільшувати кількість означає зменшувати якість. Тож продовжує вдосконалювати свої навички, щоб дарувати своїм замовникам ще смачніші й красивіші кондитерські вироби, які неодмінно прикрасять кожне свято.
40 років у ритмі серця: як фастівська «Унавушка» плекає народні традиції.
