Ще зовсім трішки і сезон кабачків буде в повному розпалі. Щиро рекомендуємо вам насолодитися цим овочем. Адже він не лише дуже смачний, а ще й корисний. Та й має невелику калорійність, що сподобається тим, хто прагне тримати власну фігуру в нормі. Тому ми зібрали для вас швидкі та цікаві рецепти з кабачків.
Салат з кабачків
Інгредієнти:
- Кабачки – 400 г
- Морква – 100 г
- Часник – 3 зубчики
- Зелень – за бажанням
- Цукор та сіль – по 1 ч. л.
- Оцет яблучний – 2 ст. ложки
- Олія – 2 ст. ложки
Кабачок розрізати вздовж навпіл, потім півкружечками. Посолити та залишити на 15 хв (щоб вода трохи зійшла). Морква нарізається соломинками. Додаємо інші інгредієнти. Заправка: цукор, яблучний оцет та розпечена рослинна олія (полити на часник). Салат перемішати, можна посипати кунжутом.
Кабачковий торт
Інгредієнти:
- кабачки - 4 шт.
- яйця – 3 шт.
- борошно - 5 ст. л.
- сіль і перець - до смаку
Для начинки:
- помідори - 5 шт.
- майонез-сметана - 5 ст. л.
- часник – 4 зубчики
Готуємо млинці для торта. Для цього потрібно натерти кабачки на тертці, дати їм відстоятися 15 хв, злити воду. До кабачків додаємо яйця, сіль та перець і гарно вимішуємо. Тоді додаємо борошно. Тісто на млинець готове. Випікаємо на розпеченій сковороді. Має вийти 5 млинців. Їх перемазуємо начинкою із майонезу та часника (або ж сметани соленої та часника). Між млинчиками викладаємо тоненько нарізаний помідор. Щоб торт набув яскравого смаку, його варто на півтори годинки поставити в холодильник.
Кабачковий суп
Інгредієнти:
- кабачки – 1,3 кг
- цибуля – 2 шт. (маленькі)
- часник - 2 зубчики
- олія – 4 ст. л.
- вода - 5 склянок
- сіль і перець – до смаку
Каструлю розігріваємо, додаємо олію, на якій обсмажуємо часник та цибулю, дрібно порізані. Через хвилин 7 додаємо дрібно нарізаний кабачок (почищений). Ще 10 хв тушкуємо в каструлі. Далі додаємо воду (орієнтовно 2,5 л), доводимо усе до кипіння та залишаємо на вогні на 10 хв. Кабачки стануть м’якенькими. Суп варто перебити блендером чи кухонним комбайном. Смакувати суп можна як теплим, так і холодним.
Кабачкові оладки
Інгредієнти:
- кабачок - 1 шт.
- сир - 200 г
- яйце – 2 шт.
- борошно - 3 повні ст. л.
- сіль - 0,5 ч. л.
- олія – для підсмажування
Кабачки натерти на тертці, посолити та дати постояти 15 хв, тоді злити воду. У масу додати яйця, борошно. Вимішати. Додати натертий сир. Підсолити. Смажити на розігрітій пательні по 3 хв з кожного боку.
Кабачкові чипси
Інгредієнти:
- кабачки – 500 г
- часник – 2 зубчики
- хлібні сухарі панірувальні – 3 ст. л.
- яєчні білки – 2 шт.
- зелень
- куркума мелена – дрібка
- перець та сіль – за смаком
Кабачки тоненько нарізати кільцями. Блендером окремо змішати сухарі, зелень та часник. Також окремо збити білки з сіллю. Кільце кабачка мокнути в білок, потім – в підготовлену панірувальну масу та викласти на деко.
Особливості випікання: розігріти духовку до 180°С. Спочатку готувати чипси 20 хв нижнім нагрівом, потім 10 хв – верхнім. Поки чипси теплі, посипати їх куркумою та сіллю.
Кабачок має нейтральний смак. Тому з нього можна робити як «солоні», так і «солодкі» страви.
Солодкий пиріг з кабачків
Інгредієнти:
- Кабачки – 300 г
- Цукор – 160 г
- Яйця – 2 шт.
- Борошно – 220 г
- Розпушувач – пакетик (15 г)
- Цедра 1 лимона
- Кориця – пів ч. л.
- Олія – 100 мл
Кабачки дрібно натерти або ж змолоти блендером в кашу. Яйця збити з цукром, до маси додати борошно, розпушувач, корицю та цедру. Туди ж додати олію та гарно вимішати. Додати кабачки. У розігріту до 180°С духовку помістити форму з тістом на 40 хв.
Варення з кабачків та апельсинів
Інгредієнти:
- кабачок очищений – 2 кг
- цукор – 2 кг
- апельсин – 2 шт.
- апельсинове желе – 2 пакетика
Кабачки нарізати кубиками, засипати цукром та поставити на вогонь. Апельсини разом із шкіркою натираємо на дрібній тертці та додаємо до кабачків з цукром. На повільному вогні варити біля 1 години. Варення має охолонути, потім знову на годину на повільний вогонь. Наприкінці додаємо желе з пакетика, вимішуємо та швиденько розливаємо в простерилізовані банки.
