У багатьох країнах до обіду подають вино, яке п'ють ледь не щодня. При цьому рівень алкоголізму там значно нижчий. Тому що при вживанні напоїв з градусом потрібно обов’язково пам’ятати про міру. У країнах, де існує культура споживання алкоголю, його п’ють по трохи, для розслаблення, під час душевної розмови з друзями, а не для того, щоб сп’яніти. І звичайно, поєднують з правильними продуктами.
Якщо не хочете зіпсувати смак їжі й напою, треба знати, який алкоголь до якої страви підходить. Якої температури мають бути алкогольні напої перед подачею до столу. Ці правила можна вивчати роками, як роблять це фахівці з ресторанного бізнесу. А ми зібрали для вас найголовніші поради.
Великий асортимент алкогольних напоїв різної вартості - від бюджетних до елітних - та подарункових наборів для особливої дати можна знайти у магазині «Градус». Він знаходиться у Фастові по вулиці Соборна, 18 (біля магазину «Едельвейс»). Працює щодня з 10 до 22 години.
Безалкогольні напої
До супів та салатів підходять лише безалкогольні напої, зокрема вода. Перед подачею на стіл їх охолоджують до 6-10 градусів.
Шампанське
Сухе шампанське можна пити майже з будь-якою їжею. Але найкраще його, як і напівсухий сорт, поєднувати з устрицями, креветками, мідіями, ікрою і сирами.
Солодкі сорти рекомендують подавати до солодощів: морозива, фруктів, шоколаду. Крім них, до таких десертів радять ягідні наливки.
Ігристі вина перед подачею треба охолоджувати, бажано до 7-9 градусів. Але якщо шампанське якісне, температура може бути вищою – близько 9-12 градусів. Тоді його смак і аромат розкриються повністю .
Вино
Букет і міцність вина мають гармоніювати з їжею, не перебивати її смак своїм ароматом.
Білі та рожеві сухі вина ідеально поєднуються з морепродуктами, суші, рибними стравами, ковбасами, м’ясом птиці, тушкованою телятиною, ніжними сирами, овочами, грибами.
Білі і рожеві напівсухі та напівсолодкі вина подають до морепродуктів, паштетів, десертів і гострих сирів.
Витримані білі вина наливають до вареної яловичини.
Легкі червоні вина міцністю до 11,5% рекомендують до риби, білого і червоного м’яса, ніжних сирів, страв з яєць. Більш міцні червоні вина поєднують з червоним м’ясом, дичиною, темним м’ясом птиці і гострими сирами. Терпкі насичені червоні вина - з смаженою або запеченою яловичиною, антрекотами і біфштексами.
Взагалі червоне вино – один із небагатьох напоїв, який можна вживати з важкою їжею.
До слова, раніше традиційно вважали, що біле вино смакує до білого м’яса, а червоне — до червоного. Зараз це правило не таке актуальне, і його часто порушують.
Багато червоних вин зігрівають до температури 18-20 градусів, щоб аромат напою краще розкрився. Дуже солодкі і кислі вина подають охолодженими.
Десертні мускатні вина, кагор і малагу вважають ідеальним доповненням до солодких страв — пирога, пудингу, млинчиків, мусів.
Херес і мадеру радять до дичини і страв з домашньої птиці.
Портвейн, коньяк, віскі, ром
Більшість видів портвейну можна подавати до солодкого: гарячих десертів, чорного шоколаду, фруктів, випічки, морозива. Білий портвейн чудово поєднується з рибними стравами. Його охолоджують до 10 градусів. Червоний - до 18 градусів. Цей напій рекомендують до м'яса.
Коньяк, віскі і ром радять до холодних страв з риби. Також ці міцні напої поєднують з лимоном, фруктами, наливають чарку до чаю або чорної кави.
Найкраще дегустувати коньяк і ром кімнатної температури - близько 20-25 градусів. Якщо хочете насолодитися всією гамою смаку віскі, його варто подавати 18-20-градусним і не розбавляти.
Горілка
Горілку подають охолодженою. Про правильну температуру експерти сперечаються. Дехто запевняє, що вона має бути дуже холодною - від 0 до 4 градусів. Інші кажуть, заморожувати горілчаний напій не варто, тоді він втрачає смак. І ви не відчуєте, що напій поганої якості. Тому горілку достатньо охолодити до 5-8 градусів влітку і 10-12 взимку. А окремі дегустатори надають перевагу 16-18 градусному напою.
Горілку рекомендують закушувати жирними м’ясними стравами і солоною рибою. Цей напій вважають гарним доповненням до маринованих закусок, зокрема грибів, оселедця, солоних огірків, квашеної капусти, вінегрету і холодця.
А от запивати горілку газованими напоями на слід. Можна швидко сп’яніти. Для цього радять напій з фруктів і ягід – морс чи компот.
Який би напій ви не обрали, пам’ятайте, надмірне споживання алкоголю шкідливе для вашого здоров'я.
